Sablés au comté cétogènes

Avant j’avais tendance à fuir toutes les recettes riches en beurre, persuadée que cela serait trop calorique, trop gras et donc mauvais pour la santé. Mais ça c’était avant! Maintenant j’ai besoin de lipides et je ne m’en prive plus. Alors à moi la cuisine au beurre, les sauces onctueuses, le bon fromage… Lors de l’apéro dinatoire traditionnel du vendredi, il y a désormais toujours de petits crackers, des chips de parmesan ou encore de délicieux sablés comme ceux dont je vous livre la recette aujourd’hui. Ils sont totalement compatibles avec le low carb high fat, alors aucune raison de s’en priver.

Valeurs nutritionnelles

Pour un biscuit

  • 3.8g de lipides
  • 0.2g de glucides
  • 2.3g de protéines

Edit du 13/03/2021 : J’ai suivi la diète cétogène pendant plusieurs mois en 2017. J’ai repris une alimentation conventionnelle depuis mais vous trouverez de nombreuses recettes “low carb high fat” sur le blog. Vous pouvez les consulter en cliquant ici.

Sablés au comté cétogènes

Recipe by Priscilla L.Course: Amuse bouches, apéritifsCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile
Portions

46

biscuits
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

Ingredients

  • 100g de beurre

  • 150g de comté

  • 150g de farine (ici moitié lupin, moitié lin)

  • 1 càc de fleur de sel

  • 1 càs de graines au choix (facultatif)

  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Râpez le fromage puis versez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
  • Mélangez à l’aide du batteur plat jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Formez une boule à l’aide des mains, puis posez sur une feuille de cuisson ou Silpat.
  • Étalez la boule entre deux feuilles, puis à l’aide d’un emporte-pièce, découpez vos sablés.
  • Reformez une boule avec les chutes de pâte, étalez à nouveau et continuez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Disposez vos biscuits sur une plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster. Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Notes

  • Avec un emporte-pièce cannelé de 50mm, j’ai obtenu 46 biscuits. Si vous utilisez une farine classique comme du blé, vous pouvez former un boudin de pâte, le filmer et le stocker au frais une trentaine de minutes, puis le découper en tranches. Avec les farines low carb (faibles en glucides), la pâte était trop friable et je n’ai pas pu la rouler ainsi.

La recette en images

Matériel

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