Risotto aux fèves

A la maison, j’ai toujours des légumes surgelés ou en conserves pour pouvoir préparer des menus équilibrés en toutes circonstances. Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur une boîte de fèves des marais. Je n’avais pas vraiment envie de les servir telles quelles, j’ai donc opté pour un risotto très gourmand!

Risotto aux fèves  (11)

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

– 150g de riz arborio
– 100g de fèves
– 200g de poitrine de porc fumé
– 1 oignon ou 2 échalotes
– 80g de copeaux de parmesan
– huile d’olive
– environ 1.5L de bouillon
– poivre

Risotto aux fèves  (2)

Préparation :

1. Commencer par préparer votre bouillon. Vous pouvez opter pour un cube style Kub Or ou pour un bouillon maison.

2. Lorsque le bouillon est prêt, détaillez votre poitrine fumée en gros lardons puis faites les revenir dans la sauteuse/casserole qui servira à cuisiner le risotto. Lorsqu’ils sont bien cuits, réservez et égouttez sur du papier absorbant.

Risotto aux fèves  (3)

3. Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Faites le revenir dans la graisse des lardons. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Risotto aux fèves  (4)

4. Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez le riz et enrobez le de matière grasse.

Risotto aux fèves  (5)

Risotto aux fèves  (6)

5. C’est parti pour 20 minutes! Mettez votre bouillon à frémir et versez-en une première louche sur le riz. Mélangez régulièrement, jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore, puis renouvelez l’opération.

6. Au bout de 10 minutes environ, intégrez la viande à la préparation.

Risotto aux fèves  (7)

7. Environ 5 minutes plus tard (donc 5 minutes avant la fin de cuisson également), ajoutez les fèves préalablement égouttées. Le riz a déjà pris une belle couleur!

Risotto aux fèves  (8)

8. Au bout des 20 minutes, versez vos copeaux de parmesan dans le risotto et mélangez le tout pour le faire fondre. Il apportera la texture crémeuse qui plaît tant dans le risotto.

Risotto aux fèves  (9)

9. Saupoudrez vos assiettes de parmesan râpé et servez bien chaud.

Risotto aux fèves  (10)

Bon appétit 🙂

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s