Chaussons rustiques au chorizo et au chèvre

A la maison, quand je n’ai rien prévu de spécial et que je suis en panne d’idées, on finit souvent par manger des chaussons. Je varie les garnitures en fonction de ce qu’on a au frigo et c’est délicieux avec une petite salade. L’un de mes incontournables, c’est le chausson au chèvre et au chorizo. Pour les enfants, je le remplace souvent par du jambon. Pour la pâte à chaussons, je prépare tout simplement une pâte brisée à l’huile d’olive. Sans le feuilletage ça a un petit côté rustique qui nous plaît bien et puis il faut avouer que ça m’arrange pas mal 😉

Chaussons chèvre et chorizo (3)

Ingrédients pour 4 à 6 chaussons (1 ou 2 par personne selon l’appétit) :

– 1 /2 chorizo
– 2 petits oignons ou 1 gros
– 4 tomates
– 1/2 bûchette de chèvre
– 2 càs d’huile d’olive
– romarin

1. Découpez le chorizo et les oignons en lamelles.

Chaussons chèvre et chorizo (1)

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons.

3. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le chorizo. Laissez roussir quelques minutes.

4. Ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez mijoter une dizaine de minutes, le temps qu’elles rendent leur jus. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte.

5. Assaisonnez si nécessaire et saupoudrez de romarin.

6. Réservez dans un plat et laissez refroidir avant de garnir vos chaussons.

Chaussons chèvre et chorizo (2)

7. Lorsque la garniture est froide, faites préchauffer votre four à 180°C puis garnissez vos chaussons. Pour cela découpez 4 à 6 cercles de dimensions égales dans votre pâte brisée, j’utilise une assiette à dessert comme emporte-pièce, et farcissez-les avec la préparation au chorizo. Ajoutez 2 tranches de chèvre par chausson et refermez.

8. Vous pouvez dorer les chaussons avec de l’œuf battu et les parsemer de graines si vous le souhaitez (sésame, pavot, lin…).

9. Enfournez pendant une petite demie-heure.

10. A servir tièdes avec une bonne salade : ici de la mâche, une bonne vinaigrette à la moutarde et des graines de chanvre riches en acides gras essentiels.

Nous nous sommes régalés 🙂

Chaussons chèvre et chorizo (4)

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