Pâte brisée à l’huile d’olive

Une recette de base très pratique dont je me sers pour certaines tartes salées et pour mes chaussons rustiques, inspirée du magnifique blog de Chef Nini. Elle est très savoureuse et plus saine qu’une pâte brisée classique.
Quelle que soit la recette utilisée, la pâte brisée est particulièrement simple à réaliser. Si vous avez l’habitude d’acheter celles du commerce, laissez vous tenter une fois, vous ne le regretterez pas!

Ingrédients :
– 250g de farine : 50% de T55 + 50% de T150
– 1 oeuf
– 50g d’huile d’olive
– 5 cl d’eau environ, selon la farine utilisée
– sel

1. Mélangez la farine et l’huile dans un saladier. Sablez le mélange entre vos mains.

2. Ajoutez l’œuf, le sel et l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Je réalise les étapes 1 et 2 au robot.

3. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes à la main. Étirez la à plusieurs reprises sur le plan de travail pour la détendre.

4. Filmez la et laissez reposer au frais pendant 1 à 2 heures si possible.

5. A la sortie du réfrigérateur, étalez la au rouleau et foncez votre moule, chemisé (beurré et fariné) au préalable. Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, vous pouvez la laisser reposer 1 heure dans le moule.

6. Avant d’enfourner, piquez la pâte à la fourchette.

Vous pouvez consulter la recette des chaussons rustiques au chorizo et au chèvre qui utilise cette pâte brisée comme base.

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2 réflexions sur “Pâte brisée à l’huile d’olive

  1. Très bon! La pâte a plus d’élasticité que quand elle est faite avec du beurre, du coup elle se travaille facilement. Elle est aussi plus croustillante! A refaire 🙂

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