Voici ma recette de galettes de sarrasin. Je la suis depuis plusieurs années et elle convient aussi parfaitement si vous avez un billig (crêpière électrique). Libre à vous de la garnir selon vos goûts : charcuteries, saumon fumé, fromages, champignons, herbes, œufs…

C’est ma solution de facilité pour manger sainement quand je n’ai pas eu le temps de préparer le repas à l’avance. La farine de sarrasin (ou blé noir) est sans gluten, donc parfaite pour les intolérants!

Ingrédients pour une douzaine de galettes :

• 330g de farine de blé noir (sarrasin)
• 10g de gros sel
• 75 cl d’eau
• 1 œuf

Mélangez la farine, le sel et l’œuf.

Ajoutez l’eau au fur et à mesure en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposez une demie heure.

Dans une poêle bien chaude ou sur un bilig préalablement huilé ou beurré, faites cuire vos galettes à l’unilatérale. Garnissez-les dès qu’elles commencent à cuire et refermez-les en portefeuille autour de la garniture. La pâte est légèrement plus épaisse que celle des crêpes sucrées.

A accompagner de crudités et d’une bonne bouteille de cidre Brut de Normandie 🙂

Et pourquoi pas de bonnes crêpes pour le dessert ?

Bon appétit !