Poulet à la sauce d’huître, aux jeunes pousses de maïs et aux champignons noirs

C’est une recette d’inspiration asiatique dont je raffole et que j’aime bien proposer à mes invités. Il s’agit également d’un des premiers plats que mon homme et moi avons appris à cuisiner et que nous avons tenté d’améliorer au fil du temps. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Poulet sauce d'huître (12)

Ingrédients pour 5 personnes :

– 1 kg de poulet : cuisses, hauts de cuisses ou pilons
– 2 oignons rouges
– 4  gousses d’ail
– 10g de gingembre frais épluché
– 4 à 5 càs d’huile neutre
– 5 càs de sauce d’huître
– 5 càs de sauce soja
– 3 càs de sucre semoule
– 1 càs de poudre de manioc (facultatif)
– 1 dl de vin blanc
– 1 boîte de jeunes pousses de maïs (babycorn)
– 1 sachet de champignons noirs
– 20 grains de poivre entiers

Préparation :

1. Séparez les pilons des hauts de cuisses, si comme moi vous avez des cuisses de poulet entières. Pour cela, trouvez l’articulation et glissez la lame du couteau en plein milieu pour éviter d’avoir à couper l’os. Cela facilitera la cuisson. N’hésitez pas à enlever les morceaux de gras de la viande et à vous en servir comme matière grasse pour la cuisson de la viande.

2. Faites tremper vos champignons noirs dans un saladier rempli d’eau bouillante.

3. Versez l’huile dans une cocotte bien chaude, puis faites dorer revenir vos morceaux de poulet pendant 15-20 minutes.

Poulet sauce d'huître (3)

4. Quand le poulet est bien doré, ajoutez les oignons émincés.

Poulet sauce d'huître (4)

Poulet sauce d'huître (8)

5. Dans un pilon, écrasez l’ail, le gingembre et les grains de poivre. Ajoutez les dans la cocotte.

Poulet sauce d'huître (5)

Poulet sauce d'huître (7)

6. Lorsque les oignons ont commencé à fondre, déglacez au vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et mélangez bien.

7. Ajoutez la sauce d’huître, le soja et le sucre. Mélangez à nouveau et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Vous pouvez également préparer ce mélange dans un bol avant de le verser dans la cocotte et y ajouter de la poudre de manioc pour attendrir la viande.

Poulet sauce d'huître (9)

8. Egouttez vos champignons ainsi que vos pousses de maïs, rincez les puis ajoutez les au reste.

9. Laissez à nouveau mijoter. Vous pouvez ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de sauce ou au contraire laisser réduire à découvert s’il y en a trop. Dans mon cas, il y en avait un peu trop.

10. Servir avec du riz blanc et de la pâte de piment (facultative).

Poulet sauce d'huître (10)

Bon appétit 🙂

Vous pouvez retrouver d’autres recettes à base de poulet ici et .

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