Chop suey poulet

Voici un plat complet que l’on retrouve souvent dans les restaurants Asiatiques et sous forme de barquettes à emporter dans les snacks Réunionnais. Le chop suey associe une viande (porc, poulet, boeuf) ou des crevettes marinées à de nombreux légumes cuits au wok. A tort, j’ai mis beaucoup de temps à me décider à le préparer car je craignais d’être déçue. La réalisation est finalement très simple et le résultat savoureux, pour peu que l’on se donne la peine de préparer quelques légumes. Dans le cadre d’un régime sans féculent, il convient tout à fait car le riz servi en accompagnement est facultatif.

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Ingrédients :
– 600g de filet de poulet
– 2 carottes
– 1/2 courgette (la prochaine fois j’en mettrai une entière)
– 1 poivron rouge
– 180g de pousses de soja ou de pousses de bambou
– 3 gousses d’ail
– 1 tubercule de gingembre (10g)
– 250g de haricots plats ou de pois mange-tout
– 250g de brocoli
– environ 1dl de sauce soja
– environ 1 dl d’eau
– environ 2 càs de maïzena
– 1 càs miel
– 1 càs sucre
– 3 càs huile tournesol
1. Découpez le poulet en fines lamelles et faites-le mariner dans un saladier contenant : 3 càs de sauce soja, 1 càs d’huile, 1 càs de miel et 1 càs de sucre. Piler 2/3 gousses d’ail et un morceau de gingembre et ajoutez la purée obtenue à la marinade. Mélangez bien pour que le poulet soit bien immergé dans la sauce. Filmez et réservez une bonne heure. Je m’y suis prise à l’avance et la viande a mariné tout l’après-midi.

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2. Taillez les légumes : les carottes et les courgettes en rondelles, les poivrons et les oignons en lamelles.

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3. Equeutez les haricots plats, puis découpez-les en tronçons de 4 cm environ. Coupez le brocoli en morceaux. Faites les blanchir ensemble dans une casserole d’eau bouillante additionnée d’une càs de bicarbonate de soude pendant 3-4 minutes. Egouttez-les et plongez les dans l’eau froide pour préserver leur couleur verte.

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4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok avec 1 càs de sauce soja. Faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif en remuant vivement. Puis ajoutez les haricots plats et le brocoli, laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires et enfin les courgettes et les pousses de soja pendant 1 à 2 minutes. Puis réservez les légumes.

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5. Dans la même poêle, faites revenir la viande marinée, en remuant sans cesse. Lorsque la viande colore, ajoutez la fécule de maïs puis de l’eau en petites quantités jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. J’ai dû mettre en tout environ 1dl d’eau et autant de sauce soja pour en avoir suffisamment.

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6. Ajoutez enfin les légumes et mélangez le tout.

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7. Servir bien chaud avec du riz blanc…ou pas 🙂

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