Pancakes à la noix de coco

Je raffole de la noix de coco alors quand je suis tombée sur cette recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » je n’ai pas pu résister et j’ai sorti mon billig chéri! En général, les pancakes trouvent leur place chez nous pendant les petits déjeuners copieux, voire les brunches du week end. Ceux-là étaient bien parfumés et extrêmement moelleux, si bien que je n’ai même pas réussi à modifier la recette d’origine.

Ingrédients pour 8 pancakes à la noix de coco :

– 170g de farine
– 30g de cassonade
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 20g de noix de coco en poudre
– 1 oeuf
– 20 cl de lait de coco
– 12,5 cl de lait
– 10g de beurre, remplacés par de l’huile de tournesol pour moi

Pour obtenir des pancakes moelleux, on va mélanger d’un côté les ingrédients secs et de l’autre les ingrédients liquides.

Dans un premier saladier, versez la farine, le sucre, la pincée de sel, la levure chimique et la noix de coco en poudre. Mélangez.

Dans un autre saladier, cassez l’œuf et battez-le en omelette. Versez-y le lait de coco et le lait. Remuez.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez légèrement, les éléments doivent être juste incorporés.

Mélangez ingrédients sec et liquides.

Faites fondre de beurre dans une poêle anti adhésive ou huilez votre billig. Versez une petite louche de pâte à pancakes et faites cuire environ 2 minutes d’un côté à feu très doux. Lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface du pancake, il faut le retourner délicatement.

Faites cuire environ 1 minute de l’autre côté et déposez dans une assiette.

Procédez ainsi pour les 8 autres pancakes.

Par pseudo-locavorisme, nous les avons dégustés avec du sirop de Liège (à base de pommes, poires et dattes) et non du sirop d’érable : un vrai régal!

Publicités

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je suis ravie qu’ils t’aient plus 🙂 Merci pour le clin d’oeil

    J'aime

    1. supadupamom dit :

      Et merci à toi de partager cette recette et tant d’autres sur ton blog dont je ne me lasse pas.

      J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.