Sauce teriyaki

Je raffole de la cuisine Asiatique, du sucré salé, des viandes marinées… Alors en décidant de faire ma sauce teriyaki maison, autant vous dire que je me suis fait plaisir 😉 Cette recette m’a été inspirée par celle-là puis modifiée à mon goût. J’ai ajouté de la poudre de manioc qu’on retrouve souvent dans la cuisine Réunionnaise pour les marinades. Elle sert à attendrir la viande.

Ingrédients :
– 5 cl de sauce soja
– 5 cl d’eau
– 4 càs de sucre semoule
– 1 cc de gingembre frais finement râpé
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de fécule de pommes de terre
– 1 càs de poudre de manioc (facultatif)
– 2 càs de miel
– 2 càc de concentré de tomates

1. Dans un bol mélangez le sucre, le miel, le concentré de tomates, la fécule de pomme de terre et la poudre de manioc.

2. Pilez l’ail et le gingembre, puis ajoutez-les au mélange.

Riz zembrocal aux pommes de terre (16)

3. Versez petit à petit le soja, puis l’eau en délayant le tout à la cuillère.

4. Versez la sauce dans une casserole. Faîtes la chauffer à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps à autre, sans atteindre l’ébullition, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Puis retirez la du feu.

5. Faites mariner votre viande coupée en gros dés dans la sauce et mettez la au frais pendant plusieurs heures avant de la cuire.

Poulet teriyaki (1)

J’ai choisi de faire des brochettes de blancs de poulet. Pour les cuire, j’ai utilisé une pierrade en fonte chauffée au four à 250°C. A défaut vous pouvez les poser sur une grillée légèrement huilée pour que la viande n’accroche pas. Puis dans le four éteint, j’ai fait cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté.
La viande obtenue était tendre et très parfumée. Je l’ai servie avec un riz cantonais et du rougail « Dakatine » (sauce à base de beurre de cacahuètes) dont je vous dévoilerai la recette très bientôt!

Poulet teriyaki (2)

Bon appétit!

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4 réflexions sur “Sauce teriyaki

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