Sorbet coco

Les beaux jours sont de retour alors voici une recette express si on a pris soin de mettre sa sorbetière au congélateur à l’avance. La noix de coco fait partie de mes parfums préférés alors je goûte au plaisir de préparer mon sorbet fait-maison. En le dégustant, on se croirait (presque) en vacances… 🙂

Sorbet coco (1)

Ingrédients pour environ 1.75L de rendement (n’hésitez pas à diviser par deux) :

– 40cl de lait de coco
– 300g de lait concentré sucré
– 300g de lait concentré non sucré

Ingrédients facultatifs pour parfumer la glace:

– zestes de citron vert
– arôme d’amande amère
– noix de coco râpée
– noix de muscade
– cannelle
– extrait de vanille ou sucre vanillé

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Dans ma préparation, j’ai mis les zestes d’un citron vert, 2 gouttes d’arôme d’amande amère, environ 50g de noix de râpée et 2 càc de sucre vanillé.

2. Faites prendre à la sorbetière jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, 20 minutes avec celle de mon Kitchen Aid. Le liquide va s’épaissir et prendre du volume et de l’onctuosité au fil des minutes pour obtenir à peu près ça à la fin :

Sorbet coco (3)

3. Transvasez dans des boîtes de conservation ou d’anciens récipients de crème glacée. Mettez au congélateur pendant quelques heures avant de déguster.

Sorbet coco (4)

Le sorbet maison a tendance à être plus ferme qu’un sorbet du commerce. Il faut alors penser à le sortir quelques minutes à l’avance avant de pouvoir le servir. Pour remédier à cela, vous pouvez y ajouter du stabilisateur qu’on trouve facilement en vente sur Internet. Ça ne me dérange pas vraiment pour l’instant donc je ne l’ai jamais fait. Ça viendra peut-être plus tard 🙂

Bonne dégustation!

Sorbet coco (2)

 

 

 

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