Galettes de pommes de terre, chorizo et brie

Avec les copines, on discute beaucoup…de nourriture! Et quand Emilie m’a parlé de ces galettes de pommes de terre, j’ai aussi eu envie d’en faire. J’ai fouiné un peu sur le net pour m’inspirer, et puis surtout dans mon frigo pour les agrémenter. Le résultat était satisfaisant, alors voici ma recette. J’ai choisi de les préparer avec du chorizo et du brie, après avoir longuement hésité avec d’autres fromages. Comme d’habitude, toutes les variantes sont possibles. J’ai mis mon Kitchen Aid à contribution pour la réalisation du plat mais ce n’est vraiment pas indispensable.

Galettes de pommes de terre, chorizo et brie (3)

Ingrédients pour une quarantaine de galettes (7-8 par personne)

– 1 kg de pommes de terre
– 2 oignons
– 50g de farine
– 120g de chorizo
– 60g de brie
– 60g d’emmental
– 2 oeufs
-sel
– poivre

1. Épluchez et lavez vos pommes de terre.

2. Râpez les avec une râpe à gros trous. J’ai mis mon robot à contribution pour cette étape 😉

Galettes de pommes de terre, chorizo et brie (1)

3. Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez aux pommes de terre. Je les ai aussi râpé au robot.

4. Ajoutez les œufs,  l’emmental, le chorizo et le brie coupés en petits dés. J’ai tout mélangé au robot avec le batteur plat.

5. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Galettes de pommes de terre, chorizo et brie (5)

6. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 càs d’huile de tournesol. Prélevez un tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et tassez-la légèrement dans la poêle pour l’aplatir. On a besoin de très peu de matière grasse, parce que le chorizo dégorge un peu. Ajoutez-en donc avec parcimonie au cours de la cuisson.

Galettes de pommes de terre, chorizo et brie (2)

7. Laisser dorer sur chaque face pendant environ 2 minutes. Il faut retourner la galette lorsqu’elle se tient bien, si elle a l’air de s’effondrer lorsque vous la manipulez, attendez qu’elle cuise encore un petit peu.

8. Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

Si vous les préparez à l’avance, je vous suggère de les réchauffer au four à 160°C environ pendant une dizaine de minutes sur une plaque perforée pour que les galettes gardent leur croustillant.

Je les ai servies avec des crudités et tout le monde s’est régalé 🙂 La prochaine fois, j’ajouterai quand même plus de chorizo et de brie.

Galettes de pommes de terre, chorizo et brie (4)

Bon appétit!

 

 

 

 

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