Lapins de Pâques briochés

C’est bientôt Pâques et vous prévoyez peut-être déjà un repas à thème. Je n’en suis pas là mais en voyant ces jolis petits lapins sur le blog CuisineCréa, j’ai vraiment eu envie de m’y mettre. Qui plus est, la boulange m’amuse beaucoup. Je n’ai absolument rien modifié à la recette d’origine, s’agissant d’un premier essai très convaincant. Reste à affiner un peu mes lapins bien dodus ^^’

Lapins de Pâques briochés (8)

Ingrédients :

– 180ml de lait tiède
– 100g de beurre
– 2 œufs
– 80g de sucre
– 500g de farine T45, riche en gluten c’est celle qui vous permettra de donner un maximum d’élasticité à la pâte
– 11g de levure de boulanger
– 1 œuf pour la dorure*
– sucre perlé (facultatif)

1. Mélangez tous les ingrédients, à l’exception de l’oeuf réservé à la dorure et du sucre perlé, dans le bol du robot muni du crochet. Laissez tourner pendant 10 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Si vous utilisez une machine à pain, sélectionnez le programme pâte. Si vous préparez la pâte à la main , formez un puits avec la farine sur votre plan de travail et placez tous les ingrédients au centre. Pétrissez pendant 15 minutes sans ajouter de farine. La pâte, collante au début, le sera de moins en moins.

Lapins de Pâques briochés (2)

2. Placez la pâte dans un saladier. Recouvrez le de film alimentaire et laissez pousser pendant une bonne heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Lapins de Pâques briochés (3)

3. Après la première levée, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle pèse environ 970g. Séparez-la en autant de pâtons que vous le souhaitez. J’en choisi d’en faire 10.

Lapins de Pâques briochés (4)

4. Place au façonnage! Séparez chaque pâton en deux : 1/3 d’un côté pour la tête et les oreilles, les autres 2/3 pour le corps et la queue.

5. Divisez le premier tiers en deux parties égales : la première pour la tête, la seconde sera divisée en deux à son tour pour formez chaque oreille.

6. Prélevez une petite boule de pâte sur les 2/3 restants pour former la queue. Roulez le reste en un long boudin que vous roulerez en spirale pour former le corps.

7. Posez votre lapin ainsi façonné sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les ai préparé sous le regard attentif de mes fils, (enfin quand je dis « attentif » il faut se représenter l’attention dont sont capables deux frères de 22 mois et de 4 ans) en pensant impressionner mon aîné. [J’ai juste eu droit à des allusions ô combien perspicaces comme « Oh on dirait vraiment des escargots Maman! » – « Oui mais ce sont des lapins chéri » – « Alors des lapins qui ressemblent super bien à des escargots… ». Que les enfants sont ingrats… C’est juste que des escargots pour Pâques, c’est… pas terrible? Bref, simple digression maternelle.]

Lapins de Pâques briochés (5)

8. Renouvelez l’opération pour chaque pâton. Le coup de main vient après en avoir façonné 2 ou 3. N’hésitez pas à faire des oreilles assez longues et des formes bien marquées. Elles seront nettement atténuées pendant la deuxième pousse. Ne placez pas plus de 5 lapins par plaque, au risque de les voir se coller entre eux. Si vous constatez que certaines parties sont trop proches les unes des autres, glissez un morceau de papier sulfurisé entre les deux.

9. Laissez les brioches lever pendant environ 45 minutes.

10. Préchauffez le four à 180°C avec chaleur tournante et dorez vos lapins. Vous avez le choix* : de l’œuf battu dilué avec 1 càs d’eau, du jaune, du blanc battu, du lait mélangé à du sucre glace… Cela dépend de la couleur finale souhaitée ou de ce que vous avez au frais. Personnellement, j’avais du blanc d’œuf à liquider. Il donne un aspect luisant.

Lapins de Pâques briochés (6)

11. Saupoudrez le corps de sucre perlé. N’oubliez pas de faire les yeux des lapins avec des pépites de chocolat ou des raisins secs.

12. Enfournez pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Le résultat (gustatif) est vraiment bluffant, je n’ai jamais fait de brioche aussi bonne. C’est d’ailleurs dommage de ne pouvoir l’illustrer à sa juste valeur en photo. La mie est filante, très aérée. J’ai voulu goûter une oreille de lapin en prenant les photos, puis une deuxième, puis la tête…et avant de m’en rendre compte, il ne restait pas grand chose du pauvre lapin. J’ai été obligée de le finir 😉

Lapins de Pâques briochés (9)

Lapins de Pâques briochés (7)

Lapins de Pâques briochés (1)

Joyeuses Pâques!

 

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Une réflexion sur “Lapins de Pâques briochés

  1. Testée aujourd’hui… et c’est un succès! recette super simple, rapide à faire avec ma MAP, et le résultat est en effet surprenant, délicieuse pour sa simplicité, merci !

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