Enchiladas au boeuf épicé et aux poivrons

Hier j’ai publié la recette des tortillas mexicaines, alors aujourd’hui je vous propose une petite recette facile tout comme à préparer pour vous en servir.  Les enchiladas, ce sont des tortillas farcies, roulées, nappées de sauce et éventuellement gratinées…bref une petite tuerie de nos amis latinos. Ma garniture se compose donc principalement de bœuf, de poivrons et d’épices. Vous pouvez aussi remplacer cette viande par du blanc de poulet. Allez, ça marche aussi si vous avez acheté un kit de galettes dans le commerce 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 tortillas
– 500g de hachis de bœuf
– 2 poivrons
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 càs de concentré de tomates
– 1 càc d’origan
– 2 càc de paprika
– 1 càc de cumin
– coulis de tomate
– 2 càs d’huile d’olive
– sel, poivre, tabasco
– environ 100g d’emmental râpé

1. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez également les gousses d’ail et dégermez-les.

2. Coupez les poivrons en lamelles en ôtant bien le pédoncule et les graines.

Enchiladas boeuf et poivrons (3)

3. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive et faites-y revenir vos oignons et vos poivrons pendant environ 10-15 minutes, si comme moi vous les préférez bien cuits. Sinon réduisez le temps de cuisson.

Enchiladas boeuf et poivrons (4)

4. Ajoutez la viande que vous émietterez à l’aide d’une spatule et l’ail. J’ai utilisé du hachis bio :p

Enchiladas boeuf et poivrons (5)

5. Assaisonnez le mélange avec les épices (cumin, paprika, sel, poivre), l’origan et le tabasco puis ajoutez le concentré de tomates.

Enchiladas boeuf et poivrons (6)

6. Couvrez, laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, pas davantage pour que la viande reste tendre. La farce est prête!

Enchiladas boeuf et poivrons (7)

7. Préchauffez votre four à 200°.

8. Au centre d’une tortilla, déposez 3 à 4 càs de farce, puis roulez-la sur elle même et placez la dans un plat allant au four. Répétez l’opération pour les 7 autres. A ce stade-là, la forme des tortillas faites maison a finalement peu d’importance.

Enchiladas

9. Recouvrez de coulis de tomates l’ensemble des enchiladas. Vous pouvez remplacer le coulis par de la sauce mexicaine, à condition de réduire la dose d’épices ajoutée à la viande.
10. Saupoudrez de fromage râpé.

11. Enfournez pour 20 minutes à 200°, éventuellement 5 minutes de plus sous le grill. J’ai tout juste eu le temps de prendre une photo du plat final que nous avons mangé avec des haricots rouges. Vous pouvez également le servir avec du riz comme les Mexicains (au risque d’avoir un repas bien lourd pour le coup) ou des crudités, selon votre appétit.

Enchiladas boeuf et poivrons (2)

Dans mes archives, j’ai pu retrouver une photo d’un plat d’enchiladas au poulet épicé et au Leerdammer, cuisinés sur le même principe.

Enchiladas boeuf et poivrons (1)

« ¡Buen provecho! »

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