Mini cakes aux tomates séchées, au chèvre et à la ciboulette

La fin de l’année scolaire est proche et les enfants de maternelle ont droit à leur journée de sortie. Ce jour-là, chacun apporte son petit casse-croûte pour le pique-nique du midi. C’est le moment de penser pratique, parce que mon petit garçon a encore du mal avec les sandwiches classiques qui se décomposent inévitablement au fil du repas. En général à la fin, il reste un morceau de pain avec de de la sauce entre des doigts gluants, tandis que la garniture a été engloutie depuis longtemps…bref un petit désastre 😡 C’est la raison pour laquelle je privilégie des portions faciles à manger, pas trop salissantes, dans ces moments-là. L’idée des mini cakes salés lui a plu et nous avons choisi ensemble ce dont ils seraient composés : un trio aux couleurs de l’Italie. Vous pouvez les préparer pour l’apéro ou en version cake classique en doublant les proportions. Une fois n’est pas coutume, c’est aussi une recette végétarienne 🙂

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (1)

Ingrédients pour 8 mini cakes :

– 100g de farine
– 4g de levure chimique
– 5 cl de lait
– 2 oeufs
– 35g de gruyère
– 60g de chèvre bûchette
– 8 pétales de tomates séchées
– sel
– poivre
– 10 brins de ciboulette fraîche

1.Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez : la farine, la levure, le lait, les oeufs et le gruyère.

3. Ajoutez les tomates séchées émincées. Je ne les ai pas vraiment égouttées, ce qui m’a évité d’ajouter de l’huile d’olive dans la recette.

4. Ajoutez également le chèvre découpé en petits dés.

5. Lavez et hachez finement la ciboulette. Incorporez-la dans la pâte.

6. Salez, poivrez. Mélangez à nouveau.

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (5)

7. Répartissez la pâte dans des moules à financiers. Inutile de les beurrer s’ils sont en silicones.

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (6)

8. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (2)

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (4)

Mini cakes tomates séchées, chèvre et ciboulette (3)

Bon appétit!

 

 

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