Sauce caramel maison

Pour rester fidèles à la philosophie du fait-maison, nous avons décidé de préparer nos yaourts faits-maison pour les enfants. A nous la Multidélices de chez Seb, le fromage maison et les desserts lactés! Pendant longtemps, j’ai remis à plus tard la préparation des flans au caramels, les fameux « flanby » de notre enfance parce que la recette imposait du caramel industriel. Je suis finalement tombée sur la sauce caramel maison de Françoise du blog La faim des bananes. Vous ne connaissez pas? Elle fait partie de mon blogroll. A l’occaz, allez y faire un tour, il est génial…et je ne dis pas ça juste parce qu’elle a aussi des origines Réunionnaises et qu’elle vit aussi en Lorraine.

Sauce caramel maison (1)

Bref, plus d’excuse pour ne pas préparer les flans, riz au lait et autres douceurs qui nécessitent du caramel. La sauce maison se conserve plusieurs semaines au frais dans un bocal à confiture. La texture un brin sirupeuse ne bougera pas.

Ingrédients :

– 250g de sucre en poudre
– 5 cl d’eau  + 10 cl
– 1 càs de jus de citron

1. Versez dans une petite casserole le sucre, le jus de citron et les 5cl d’eau.

2. Chauffez  à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur brune, pendant une bonne vingtaine de minutes. Ne mélangez pas, n’introduisez aucune cuillère. Si besoin, remuez un peu la casserole de temps en temps.

Sauce caramel maison (3)

3. Lorsque votre caramel a pris une belle coloration brune, retirez-le du feu.

4. Versez délicatement les 10cl d’eau restants dans le caramel. Attention aux éventuelles éclaboussures, n’allez pas vous brûler 😡

5. Mélangez. Maintenant que l’on a ajouté de l’eau froide, vous pouvez utilisez une spatule si vous le souhaitez.

6. Transvasez le caramel obtenu dans un pot à confiture. Laissez refroidir avant de le refermer.

C’est prêt, vous n’avez plus qu’à le mettre au frais 🙂

Sauce caramel maison (2)

A venir : une recette de flans au caramel à préparer à la yaourtière 🙂

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