Financiers aux fruits confits

Ces derniers temps, à force de m’essayer aux flans au caramel, j’ai accumulé beaucoup de blancs d’œufs.  J’oublie souvent de les congeler à temps alors je finis souvent par en faire des amaretti, des langues de chats, des congolais…et des financiers! Bien sûr j’ai pensé aux macarons, mais je n’ai pas encore digéré mon premier échec, alors ça attendra encore un peu ^^’ L’avantage des financiers est de pouvoir utiliser des blancs d’oeufs crus, qu’on n’a pas besoin de monter en neige. Les autres spécificités de ces petits gâteaux rectangulaires? La poudre d’amande, le beurre noisette, le sucre glace et cette jolie forme rectangulaire. Vous pouvez les aromatiser de nombreuses manières. Cette fois, j’ai choisi un ensemble de petits fruits confits. A l’heure du thé ou du café gourmand, c’est délicieux.

Financiers aux fruits confits (1)

Ingrédients pour 9-10 financiers:

– 30g de farine
– 50g de poudre d’amande
– 80g de blancs d’œufs
– 80g de beurre noisette
– 80g de sucre glace
– 100g de fruits confits

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse. Un beurre noisette « chante », si si c’est vrai 😉 Réservez.

Financiers aux fruits confits (4)

3. Dans un bol, enrobez les fruits confits de farine. Cela évitera aux fruits de tomber au fond du financier pendant la cuisson.

Financiers aux fruits confits (5)

4. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs et le beurre noisette. Mélangez.

5. Incorporez les fruits confits et la farine. Mélangez à nouveau.

6. Répartissez la pâte dans les moules à financiers, beurrés au préalable s’ils ne sont pas en silicone.

7. Enfournez pendant 12 à 14 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson, car ils dorent très rapidement.

Financiers aux fruits confits (7)

Financiers aux fruits confits (3)

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