Fougasse aux tomates cerises et au parmesan

Après le premier succès de ma fougasse aux olives noires et aux lardons, j’ai très vite eu envie d’essayer une version différente. J’ai choisi des tomates cerises pour la fraîcheur et du parmesan pour le goût. Cette fois j’ai modifié le façonnage de la pâte pour qu’il soit mieux adapté à la garniture.

Fougasse tomates cerises et parmesan (1)

Ingrédients :

– 250g de farine
– 125g d’eau tiède
– 7g de levure de boulanger
– 1/2 càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 15 tomates cerises
– 30g de parmesan
– quelques tranches de chorizo (facultatif)
– herbes de Provence

1. On commence par préparer la pâte de la fougasse. Pour cela, délayez la levure dans l’eau tiède pendant 10-15 minutes. Ce n’est pas nécessaire si vous utilisez de la levure instantanée type Bruggeman.

2. Mélangez la farine, le sel, l’huile et enfin l’eau additionnée de levure dans le bol de votre robot à l’aide du crochet.

3. Laissez pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’une boule se forme.

4. Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Prélevez des copeaux de parmesan. Lavez et coupez les tomates cerises en 2. Détaillez le chorizo en fines lamelles, j’avais du rab au frigo mais ce n’est pas nécessaire  dans la recette 🙂

7. Après la pousse, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour chasser l’air. Étalez-la en lui donnant une forme ovale. Répartissez la garniture sur la moitié de la pâte, puis repliez-la sur elle-même. Étalez à nouveau au rouleau pour reformer l’ovale, sur une épaisseur d’1cm environ.

8. Dessinez l’épi caractéristique de la fougasse à l’aide d’un couteau bien aiguisé puis étirez la pâte en longueur pour éviter aux trous de se reboucher pendant la cuisson.

9. Enfoncez les demies tomates cerises uniformément sur la fougasse puis saupoudrez d’herbes de Provence.

10. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, on obtient une fougasse avec une croûte fine et croustillante autour d’une pâte bien moelleuse avec les petites tomates cuites. Un délice!

Fougasse tomates cerises et parmesan (2)

Bon appétit 🙂

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