Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d’avoine

Les poireaux, je les cuisine souvent : en gratin, en quiche, en lasagnes… J’ai voulu changer un peu et le préparer sous forme de crumble. Qu’ils soient sucrés ou salés, j’ajoute souvent des flocons d’avoines à mes crumbles. La cancoillotte, quant à elle, apporte du goût et de l’onctuosité. J’en ai volontairement fait un plat végétarien mais vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson si vous le souhaitez.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (3)

Ingrédients pour 4 personnes :

-5-6 pommes de terre
– 1 kg de poireaux
– 2 oignons
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 cl de vin blanc
– 250g de cancoillotte à l’ail
– 100g de crème fraîche épaisse légère
– 80g de beurre- 80g de chapelure
– 80g de flocons d’avoine
– 1 branche de thym
– sel
– poivre

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

2. Retirez le vert des poireaux. Coupez les racines. Fendez les blancs dans le sens de la longueur puis rincez-les à l’eau claire.

3. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, versez le vin blanc puis faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

5. Égouttez les pommes de terre une fois cuites puis découpez-les en tranches fines sans vous brûler 😉 Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four. Salez et poivrez.

6. Mélangez la crème et la cancoillotte dans un bol. Disposez la moitié du mélange au-dessus des pommes de terre.

7. Ajoutez les poireaux en une couche épaisse puis recouvrez-la du reste du mélange de crème et de fromage.

8. Préchauffez le four à 180°C.

9. Préparez le crumble. Pour cela, mélangez dans un saladier : la chapelure, les flocons d’avoine et le beurre coupés en petits dés. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Egrainez la pâte sur l’ensemble du plat. J’utilise des flocons d’avoine bio très fins.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (1)

10. Déposez une branche de thym sur le crumble terminé pour le parfumer, puis enfournez pour 15-20 minutes.

A servir bien chaud tel quel ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Crumble de poireaux à la cancoillotte et aux flocons d'avoine (2)

Bon appétit 🙂

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s