Pennes express aux courgettes, lardons et ricotta

Voici une recette express que j’ai préparé un midi avec les enfants. Comme bien souvent, il y avait des produits à finir rapidement au frigo. Ce genre de situation fournit l’occasion idéale de se faire des assiettes auxquelles on n’aurait pas pensé en temps normal. Peu de temps donc peu de photos, mais je peux vous assurer que nous nous sommes régalés 🙂

Pennes courgette, lardons, ricotta (1)

Ingrédients pour 2 personnes :

– 120g de pennes
– 1 belle courgette
– 100g de lardons allumettes
– 100g de ricotta (j’ai utilisé ma ricotta maison façon Boursin)
– 2 gousses d’ail
– poivre
– copeaux de parmesan (facultatif)
– ciboulette ou basilic frais

1. Faites cuire vos pâtes selon les indications données sur votre paquet.

2. Pendant ce temps, lavez puis coupez la courgette en dés.

3. Épluchez et dégermez l’ail.

4. Faites revenir les dés de courgette dans une poêle avec les lardons et l’ail pendant 5-6 minutes, sans ajouter de matière grasse.

5. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.

6. Ajoutez-y la courgette et les lardons, puis la ricotta. Mélangez bien sur feu doux pendant 1 à 2 minutes. Le fromage va fondre et donner une texture très crémeuse au plat.

7. Poivrez et servez bien chaud, avec quelques copeaux de parmesan et de la ciboulette fraîche. Ce sera pour la prochaine fois pour moi 🙂

Bon appétit 😉

Pennes courgette, lardons, ricotta (2)

 

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