Sablés aux herbes et au cantal

Des petits sablés salés pour l’apéro, ça vous tente? Je me suis inspirée de la recette du blog La Cuisine de Bernard pour préparer les miens, en remplaçant le parmesan par du cantal entre-deux, un fromage à pâte pressée qui me plaît beaucoup. Ils sont croquants et délicieusement parfumés, un vrai régal éphémère à partager entre amis.

Sablés aux herbes et au cantal (1)

Ingrédients :

– 180g de farine
– 70g de beurre salé
– 45g d’huile d’olive
– 1/4 de cuillerée à café de sel
– 50g de cantal
– 1 oeuf
– 1 cuillerée à café de romarin séché
– 1 cuillerée à café de thym séché
– fleur de sel

1. Mélangez le cantal râpé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’œuf dans un bol.

2. Ajoutez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. J’ai utilisé une flûte à champagne pour obtenir le diamètre que je souhaitais 😉 Évitez les pertes en reformant une boule lorsque vous ne pouvez plus la découper et renouvelez l’opération. D’autres méthodes sont possibles. Vous pouvez rouler la pâte en boudin, la filmer et la réserver au frais pendant une heure, puis découper des tronçons pour former les sablés. Si vous avez une presse à biscuits, cela peut également être l’occasion de s’en servir 🙂

4. Parsemez d’herbes séchées. Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix : thym, romarin, herbes de Provence…

5. Saupoudrez ensuite de fleur de sel. Aplatissez légèrement les sablés avec la paume de la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.

6. Laissez cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

7. Laissez refroidir sur une grille puis dégustez en apéritif avec, pourquoi pas, un petit verre de rosé 😉

Sablés aux herbes et au cantal (2)

 

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3 réflexions sur “Sablés aux herbes et au cantal

  1. J’ai testé la semaine dernière pour la fête des voisins et il restait pour la fête des mères le lendemain. Ils ont été très appréciés et, du coup, j’en ai profité pour te faire un peu de pub 😉 D’habitude, je fais 1/3 beurre, 1/3 farine et 1/3 parmesan, c’est bon aussi!

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