Crumble à la rhubarbe

C’est la pleine saison de la rhubarbe et il est difficile de passer de ne pas s’en apercevoir. Sur les étals des marchés et chez mes fournisseurs bio (dont je vous parle sur ma page Facebook), on a l’embarras du choix. Je la prépare souvent en compote pour les enfants. Sa saveur acidulée se prête également bien au crumble que je vous présente aujourd’hui. J’ai choisi d’en faire l’élément principal du dessert mais vous pouvez aussi marier la rhubarbe avec de la pomme ou de la figue par exemple. Ce légume qui se cuisine comme un fruit est doté de nombreuses vertus (riche en fibres et en antioxydants) alors surtout ne vous en privez pas 🙂

Crumble rhubarbe (2)

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1kg de rhubarbe
– 60g de farine de petit épeautre
– 60g de sucre semoule
– 60g de poudre d’amande
– 50g de beurre

1. Rincez les tiges de rhubarbe sous un filet d’eau claire, puis épluchez-les à l’aide d’un économe.  On se débarrasse alors de sa jolie couleur rose pour laisser apparaître un vert anis.

2. Découpez les tiges en petits tronçons de 2-3cm.

Crumble rhubarbe (3)

3. Faites les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes environ. Le volume va nettement réduire.

4. Disposez la rhubarbe au fond de 6 moules individuels de votre choix. Elle aura ainsi le temps de refroidir un peu, le temps de préparer la suite. Je trouve que le crumble n’est pas évident à partager lorsqu’on utilise un moule classique. J’utilise donc des moules à crèmes brûlées.

Crumble rhubarbe (4)

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Dans un saladier, mélangez la farine,  le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande du bout des doigts. Le petit épeautre n’est pas obligatoire, n’importe quelle farine fera très bien l’affaire. Je n’ai pas beaucoup sucré, n’hésitez pas à en ajouter selon vos goûts.

7. Répartissez la pâte à crumble en l’émiettant uniformément sur les différents moules.

Crumble rhubarbe (6)

8. Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Crumble rhubarbe (1)

Le crumble se déguste plutôt à température ambiante. Bon appétit!

 

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