Quiche Lorraine

Dans notre routine hebdo-culinaire, il y a l’apéro dinatoire du vendredi soir. Au menu : des amuses bouches de toutes formes, des crudités accompagnées de sauces au yaourt, des cocktails… Tout est permis 😉 Pour une fois, je vais donc vous présenter une recette Lorraine, région dans laquelle nous avons élu domicile depuis maintenant un peu plus d’un an. Ce sera d’ailleurs sans doute la seule sinon l’une des rares à être publiées ici, parce qu’à la part la fameuse quiche que tout le monde connaît, je suis ne me suis pas encore familiarisée avec les spécialités locales. Le secret d’une bonne quiche? De la simplicité et de bons produits 🙂

Quiche Lorraine (1)

Ingrédients pour la pâte brisée :

– 200g de farine
– 100g de beurre
– 4g de gros sel
– 4 cl d’eau

Ingrédients pour l’appareil à quiche :
– 40cl de crème fraîche épaisse
– 250g de lard maigre fumé
– 4oeufs bio
– poivre
– muscade

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez la pâte brisée en suivant la recette donnée ici. J’ai volontairement réduit les doses de la pâte indiquées ci-dessus pour que la quiche soit plus fine et mieux équilibrée. Foncez dans un moule chemisé (étalez dans un moule beurré et fariné) ou recouvert de papier sulfurisé puis piquez à la fourchette. Faites-la précuire à blanc pendant 12 à 15 minutes dans le four chaud.

Quiche Lorraine

3. Pendant ce temps découpez la poitrine fumée en gros lardons puis faites dorer à la poêle. Égouttez sur papier absorbant et réservez.

4. Préparez la migaine. Pour cela, fouettez ensemble la crème fraîche et les œufs dans un saladier. Ajoutez un peu de muscade râpé et de poivre selon vos goûts.

5. Sortez la pâte du four. Disposez les lardons sur toute la surface. Recouvrez de la migaine.

6. Enfournez pour environ 30 minutes. La quiche va beaucoup gonfler au cours de la cuisson, mais elle retombera ensuite. NB: la vraie quiche Lorraine ne contient pas de fromage râpé.

Et ça, Mesdames, Messieurs, c’est de la quiche de compet’ 😉

Quiche Lorraine (3)

A partager à l’apéro, en entrée, en plat avec une bonne salade…  C’est vous qui voyez.

Quiche Lorraine (2)

 

Bon appétit! 🙂

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2 réflexions sur “Quiche Lorraine

  1. Ca alors! Moi qui suis lorraine de souche, j’ai toujours été persuadée qu’on mettait des oignons dans la quiche! Et ben non! Ce serait la version alsacienne qui en contiendrait… (J’ai vérifié du coup) Et je l’apprends grace à une lorraine d’adoption 😉

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