Quiche aux brocolis et à la moutarde à l’ancienne

Pour toujours avoir des légumes sous la main, j’ai systématiquement des surgelés au congélateur. Ce n’est pas toujours aussi savoureux que des produits frais (encore que…) mais je suis contente d’en avoir quand je n’ai pas fait les courses ou le marché depuis un moment. Cette fois, j’ai choisi des brocolis comme aliment principal d’un plat végétarien et non comme simple garniture. La recette est très simple, c’est exactement ce dont j’avais envie pour le dîner. J’espère qu’elle vous plaira aussi 🙂

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Ingrédients pour la pâte brisée :

– 100g de farine T65
– 50g de farine de seigle
– 50g de farine de petit épeautre
– 100g de beurre
– 4cl d’eau
– 4g de gros sel

Ingrédients pour l’appareil :

– 500g de brocolis
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 20cl de crème semi-épaisse
– 3 oeufs
– sel
– poivre du moulin
– environ 100g de fromage râpé

1. Vous pouvez suivre les étapes de préparation de la pâte brisée ici. Une fois abaissée et piquée dans un moule à tarte, je l’ai précuite à blanc 15 minutes à 180°C. Cela permet d’avoir une pâte bien croustillante, qui ne détrempe pas au contact de l’appareil.

2. Faites cuire les brocolis dans un grand volume d’eau bouillante salée, en suivant le temps préconisé sur le paquet s’ils sont surgelés (8 minutes pour moi).

3. Une fois précuite, badigeonnez le fond de tarte de moutarde.

4. Émincez grossièrement les brocolis puis répartissez les également sur la pâte brisée.

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5. Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Versez sur les brocolis.

6. Saupoudrez de fromage râpé (emmental pour moi).

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7. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Vous pouvez également la faire dorer en la passant 5 minutes sous le grill (grille du haut à 250°C, chaleur tournante pour moi) avant de servir.

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Bon appétit 🙂

 

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2 réflexions sur “Quiche aux brocolis et à la moutarde à l’ancienne

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