Houmous

La recette qui va suivre est une spécialité du Liban très rapide à préparer, mais surtout : elle est excellente! Quand j’y pense, je devrais me renseigner sur la gastronomie de ce pays parce que je suis charmée par les quelques recettes Libanaises que je crois connaître. Le houmous est une purée de pois chiches assaisonnée, qui se sert à l’apéro sur des toasts de pain grillé, à la bonne franquette. Les tartinades c’est convivial et ça plait toujours 🙂 La recette je l’ai trouvée ici et je n’y ai pas touché, parce que je ne vois pas comment l’améliorer lol.

Houmous

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de pois chiches cuits et égouttés (on réserve une partie de l’eau de cuisson)
– 3 càs de tahin
– le jus d’1/2 citron
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 filet d’huile de sésame (facultatif)
– 1 càc de sel
– 1 càs de cumin
– 1 à 2 gousses d’ail, selon la taille

1. Dans un récipient adapté, mixez les pois chiches à l’aide d’un plongeur. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson si nécessaire. Pour ma version rapide, j’utilise des pois chiches en bocaux.

2. Ajoutez le tahin, c’est-à-dire la crème de sésame : un ingrédient indispensable dans cette recette, que vous trouverez dans les rayons épicerie du monde en grande surface); puis le jus de citron, l’ail pressé, le cumin et le sel.

3. Mixez en incorporant l’huile d’olive et éventuellement l’huile de sésame, jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. Je dois verser environ 2-3 càs d’huile d’olive.

4. Réservez au frais en attendant de servir.

Je l’ai accompagné d’un pain au sésame que j’ai découpé en tranches et toastés, en suivant globalement la recette des baguettes magiques. Regardez ces jolies alvéoles dans la mie sur la photo 😉 C’était super bon!

Et si vous préparez le houmous différemment et que vous avez des astuces à me souffler pour coller à la recette traditionnelle, n’hésitez pas, je suis preneuse! 🙂

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