Pesto de cresson

En général à la maison, on consomme le cresson en salade. J’ai voulu changer un peu et essayer d’en faire un pesto original, même si le classique au basilic me plaît beaucoup aussi. Pari réussi parce que nous nous sommes régalés! La recette improvisée est définitivement adoptée. Je n’ai pas eu le temps de prendre des photos au moment du repas alors on ne voit ci-dessous que ce qu’il en reste ^^ Les dosages sont approximatifs, alors faites confiance à vos papilles pour rectifier l’assaisonnement 😉

Pesto de cresson (1)

Ingrédients :

– 1 botte de cresson
– 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
– 40g de parmesan râpé
– 40g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
– 10cl d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– sel
– poivre

1. Lavez le cresson puis séparez les feuilles des tiges. On ne se sert que des feuilles pour le pesto.

2. Dans un récipient adapté, déposez le cresson, ajoutez le parmesan, l’ail, le jus de citron, la poudre de noisettes et le parmesan. NB: Vous pouvez bien évidemment remplacer la poudre de noisettes par des pignons de pin. Je n’en avais pas.

3. Mixez en versant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Vous avez un aperçu de la texture qu’il faudrait obtenir en photo.

4. Salez, poivrez et rectifiez si besoin.

5. Réservez au frais en attendant le repas. Je l’ai servi avec des cannellonis farcis aux courgettes, mascarpone et piment d’Espelette.

C’est tout pour aujourd’hui! Bon appétit 🙂

Pesto de cresson (3)

Pesto de cresson (2)

Et si vous voulez une recette de pâtes fraîches maison qui déchire pour aller avec, vous la trouverez ici 😉

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