Tartare d’avocat, courgette et concombre

Belle-maman nous a envoyé de magnifiques avocats de la Réunion. Rien à voir avec ceux qu’on trouve ici en Métropole, cueillis et expédiés bien trop tôt. Ceux-là sont énormes, mûrs à point et … bio bien sûr 😀 Une aubaine pour nos envies de fraîcheur et de salade! Pour changer de ce que je fais déjà avec les avocats, je suis allée fouiner un peu sur le net jusqu’à tomber sur le joli blog « La tendresse en cuisine« . Mon cœur a longuement balancé entre deux recettes appétissantes et je me suis finalement décidée pour ce tartare tout vert en mettant l’avocat en avant.

Tartare avocat, courgette et concombre (1)

Ingrédients :

– 1 courgette
– 1 concombre
– 2 avocats, 1 pour la recette d’origine
– 1 échalote
– 3 brins de ciboulette fraîche
– coriandre fraîche, remplacé par 2 tiges de menthe pour moi
– 1 càs d’huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– 1 càc de miel
– sel aux herbes
– poivre du moulin

Tartare avocat, courgette et concombre (3)

1. Lavez et taillez en dés la courgette et le concombre. S’ils ne sont pas  bio, épluchez-les au préalable pour éviter de manger un tartare aux pesticides 😉

2. Fendez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en dés de la même taille. Les miens étaient trop mûrs pour être découpés, je les ai ajouté en purée.

3. Hachez finement l’échalote et les herbes.

4. Pressez le jus de citron. Il évitera notamment à l’avocat de s’oxyder.

5. Dans un saladier, mélangez intimement tous les ingrédients avec la cuillère de miel. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût.

6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Dressez à l’emporte-pièce, étape facultative mais visuellement plus sympa 😉

J’ai servi ce tartare avec des œufs mimosas. C’était très bon!

Tartare avocat, courgette et concombre (2)

Bon appétit!

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2 réflexions sur “Tartare d’avocat, courgette et concombre

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