Tourte aux blettes

J’ai commandé une belle botte de blette à la « Ruche qui dit oui » du coin sans trop savoir ce que j’en allais en faire : quiche, tarte, fricassée… Peu importe à vrai dire, parce que les blettes j’adore ça et j’étais sûre de me régaler avec. On peut cuisiner les côtes et le vert séparément mais cette recette ne l’exige pas. En fouinant un peu sur le net, je me suis inspirée d’une tourte plutôt simple à réaliser. Qui plus est, je n’en avais pas préparé depuis un moment. Seul bémol : une quantité excessive de farce. Les proportions que je vous donne ci-dessous ont donc été corrigées pour que vous n’ayez, en principe, pas de restes.

Tourte aux blettes (1)

 

Ingrédients pour les pâtes brisées :

– 450g de farine, moitié T150 aux graines et moitié T65 ici
– 225g de beurre demi-sel (ou 225g de beurre doux + 9g de gros sel)
– 9cl d’eau

Ingrédients pour la farce :

– 1 kg de blettes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 350-400g de viande hachée, ici moitié veau et moitié bœuf
– 3 càs d’huile d’olive
– 20cl de crème fraîche
– sel
– poivre
– 1 œuf
– piment de Cayenne (facultatif)

– La pâte brisée –

Préparez la pâte brisée selon la recette indiquée ici.

– La farce –

1. Lavez les blettes puis coupez les extrémités des côtes (parties blanches). Trempez les dans un gros volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes pour les cuire, puis égouttez-les dans une passoire. Ne vous laissez pas impressionner par leur volume, elles vont beaucoup réduire à la cuisson, comme les épinards 🙂

2. Pendant qu’elles cuisent, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

3. Ajoutez la viande hachée. Mélangez bien et ajoutez les gousses d’ail dégermées et finement hachées.

4. Laissez cuire quelques minutes, le temps de hacher grossièrement les blettes cuites. Ajoutez les à la farce. Mélangez bien et versez la crème.

5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement le piment. Goûtez et rectifiez. Réservez.

– Le montage –

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Séparez la pâte brisée en deux et étalez chaque partie en deux disques. Disque A = 400g et Disque B = 350g environ.

3. Faites précuire le disque A à blanc dans un moule beurré pendant 15 minutes.

3. Préchauffez ensuite votre four à 200°C.

4. Déposez la farce sur la pâte brisée précuite (A). Recouvrez du deuxième disque (B) en fronçant les bords pour bien souder la tourte.

5. Dorez à l’œuf battu. Du simple blanc d’œuf convient aussi (comme ici), le résultat sera juste moins doré.

6. Vous pouvez strier la tourte au couteau pour faire joli.

7. Enfin n’oubliez pas de laisser une petite ouverture au centre de la tourte pour permettre une cuisson homogène. J’ai utilisé de l’alu pour ma cheminée, avec du papier sulfurisé ça fonctionne aussi.

8. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Je l’ai servie tiède avec de la salade. Avec des tomates rôties ça doit être vraiment sympa.

Les 3/4 quarts de la tourte ont été engloutis au dîner (2 adultes + 2 enfants de 2 et 4 ans), alors c’est plutôt bon signe ^^

Tourte aux blettes (2)

 

En espérant vous avoir donné envie de manger des blettes aussi 😉

Bon appétit!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s