Oeufs mimosa

C’est un classique auquel on ne pense pas assez : les œufs mimosa. Traditionnellement servis en entrée, ils font plutôt office d’amuse-bouches lors de nos apéros dînatoires en famille. On les prépare avec de bons oeufs frais de nos poules pondeuses et une mayonnaise maison .

Ingrédients

  • une douzaine d’oeufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs de moutarde
  • 10 cl d’huile neutre, ici colza
  • quelques tiges de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites cuire vos œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter du gros sel à l’eau de cuisson vous permettra d’écaler les œufs plus facilement.

Laissez refroidir un peu ou passez les œufs durs sous l’eau froide pour pouvoir  les écaler.

Pour la mayonnaise, c’est très simple. Dans un petit saladier, mélangez un jaune d’œuf avec la moutarde. Préparez à l’avance un verre avec la bonne quantité d’huile. Fouettez vivement en ajoutant l’huile au fur et à mesure jusqu’à ce que votre sauce soit bien ferme. Elle ne doit pas tomber si vous retournez le saladier. Avec un batteur électrique, elle monte très bien même en étant enceinte 😉 Mais si vous voulez y aller à l’huile de coude, c’est possible aussi. J’utilise souvent de l’huile de colza et lorsque le budget le permet, de l’huile d’avocat qui est très savoureuse. L’huile d’olive ne convient pas vraiment pour cette préparation, il vaut mieux privilégier des huiles végétales au goût relativement neutre.

Oeufs mimosa (1)

Écalez les œufs, fendez-les dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes à l’aide d’une cuillère.

Oeufs mimosa (2)

Mélangez les jaunes avec la mayonnaise. Ajoutez le persil lavé et finement haché. Salez, poivrez.

Répartissez la farce dans les demi-oeufs et réservez au frais jusqu’au moment du service. Plutôt simple, non?

Pour aller plus loin

Vous pouvez consulter d’autres recettes salées avec des oeufs en cliquant ici ou .

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. dithy846 dit :

    Excellente idée ! c’est vrai que c’est bon, merci pour le rappel, avec les œufs de mes poules je vais faire une sacrée entrée ! bonne journée

    1. Priscilla L. dit :

      Je rêve d’avoir un poulailler, profitez-en bien 😉

  2. c’est une bonne recette .
    merci pour le partage .

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