Oeufs mimosa

Un classique auquel on ne pense pas assez : les œufs mimosa! C’est très simple à réaliser, pas vraiment long, mais que c’est bon! Alors même si je pense que tout le monde a la recette en tête, je la remets ici, histoire d’en faire un pense-bête. C’est aussi l’occasion de rappeler la recette de la mayonnaise maison 🙂 Après ça, vous ne regarderez plus votre pot d’Am*ra de la même façon…

Oeufs mimosa (4)

Ingrédients :

– des œufs pardi! 😉
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de moutarde
– 10cl d’huile neutre, ici colza
– 1 bouquet de persil frais
– sel
– poivre

1. Faites cuire vos œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter du gros sel à l’eau de cuisson vous permettra d’écaler les œufs plus facilement. Avec la quantité de mayonnaise que vous obtiendrez en suivant ma recette, l’idéal serait d’en cuire environ 8. Ici avec 6, il me restait de la farce…que j’ai étalée sur des toasts. Elle n’était pas perdue pour autant 🙂

2. Laissez refroidir un peu ou passez les œufs durs sous l’eau froide pour pouvoir  les écaler.

3. Pour la mayonnaise, c’est très simple. Avec un batteur électrique, elle monte très bien même en étant enceinte 😉 Mais si vous voulez y aller à l’huile de coude, c’est possible aussi. Dans un petit saladier, mélangez un jaune d’œuf avec la moutarde. Préparez à l’avance un verre avec la bonne quantité d’huile. Fouettez vivement en ajoutant l’huile au fur et à mesure jusqu’à ce que votre sauce soit bien ferme. Elle ne doit pas tomber si vous retournez le saladier :p Certains ajoutent du jus de citron ou du vinaigre, mais je ne prends pas de risque. Elle me convient parfaitement comme ça, à vous de voir.

Oeufs mimosa (1)

4. Écalez les œufs, fendez-les dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes à l’aide d’une cuillère.

Oeufs mimosa (2)

5. Mélangez les jaunes avec la mayonnaise. Ajoutez le persil lavé et finement haché. Salez, poivrez.

6. Répartissez la farce dans les demi-oeufs et réservez au frais jusqu’au moment du service.

Oeufs mimosa (3)

C’est prêt 😀

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