Gâteau Bernadette aux pommes

C’est la saison des pommes et je ne m’en lasse pas. Les gâteaux aux fruits étant mes préférés, cette recette fait désormais des classiques de la maison. Nous en sommes tous fous! La réalisation du gâteau Bernadette est simplissime.  J’ai encore pioché cette recette chez Papilles, je n’y peux rien si ses recettes déchirent! Choisissez une variété de pommes qui supporte bien la cuisson : golden, jonagored, reine des reinettes… A la maison on adore le côté particulièrement acidulé des pommes grises du Canada. Là c’est vous qui voyez! Ce qui en fait un  gâteau original c’est sa petite croûte caramélisée, obtenu grâce à une cuisson en deux temps. Je vous explique tout ceci en détails dans la recette.

gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau Bernadette aux pommes, vue du dessus

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 7-8 pommes
  • 10 càs de farine
  • 6 càs de sucre
  • 4 càs d’huile
  • 6 càs de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Des amandes effilées

Pour le sirop

  • 4 càs de sucre
  • 4 càs de rhum
  • 50g de beurre

Préparation

Épluchez les pommes et coupez les en fines tranches. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un autre récipient, mélangez les autres ingrédients : farine, sucre, levure, sel, huile et lait. Pour varier les plaisirs, je remplace parfois la moitié de la farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes (c’est le cas ici) ou j’ajoute une petite cuillère d’épices à pain d’épices.

Incorporez les pommes et mélangez bien. Vous avez l’impression qu’il y a beaucoup trop de pommes? C’est normal.

Beurrez un moule à manqué. Versez la préparation et saupoudrez généreusement d’amandes effilées. Puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Retirez du four pendant que vous faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le rhum.

Arrosez le gâteau du mélange beurre-sucre-rhum. Enfournez à nouveau pour 20 minutes, dans un four maintenu à 180°C.

C’est cette deuxième cuisson qui va caraméliser le gâteau et les amandes. J’ai tendance à réduire la dose de sucre mais je vais vous épargner mes états d’âmes orthorexiques.

gâteau bernadette
gâteau bernadette aux pommes découpé

Ce gâteau est parfait à l’heure du goûter ou pour un petit déjeuner fruité. Si vous aimez les desserts aux pommes, vous trouverez votre bonheur par ici avec au choix : des tartelettes rustiques aux pommes, une tarte Tatin, un gâteau renversé aux pommes… Vous avez l’embarras du choix sur le blog.

Bonne dégustation !

gâteau bernadette aux pommes
gâteau bernadette aux pommes, close up

Pour aller plus loin

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