Purée de panais et lait de coco

Le panais c’est ce légume ancien qui est revenu à la mode il y a quelques années. De la famille des légumes racines, il se cuisine comme la carotte. Au niveau du goût, je trouve qu’il est assez proche du navet. Il vaut mieux les cuisiner rapidement après les avoir achetés, car sinon ils sont assez forts et nettement moins savoureux. J’ai choisi de le préparer en purée avec du lait de coco, le mariage me semblant plutôt heureux. J’imagine bien cette recette en accompagnement d’une viande rôtie.

purée de panais et lait de coco

Ingrédients :

  • 500g de panais
  • 10cl de lait de coco
  • une pincée de cumin
  • sel aux aromates
  • poivre
  • quelques feuilles de sauge

1. Épluchez les panais et découpez les en 2 ou 3 morceaux.

2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

3. Égouttez les panais et réservez l’eau de cuisson.

4. Versez le lait de coco sur les légumes. Mixez le tout à l’aide d’un plongeur. Ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistante souhaitée pour votre purée : plus ou moins lisse.

5. Assaisonnez avec le sel aux herbes, le poivre et la pincée de cumin.

6. Avant de servir ajoutez des herbes fraîches. J’ai choisi la sauge de mon jardin.

La purée de panais se déguste bien chaude.

Bon appétit 🙂

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