Ravioles de radis noir à la crème de sardines

Vous êtes en plein dans les préparatifs du réveillon? Moi aussi! Alors pas de temps à perdre. Voici une recette d’entrée hivernale, rapide à préparer, avec un légume dont on ne sait pas toujours quoi faire : le radis noir. J’ai choisi de le servir en ravioles crues avec une crème de sardines citronnée. Vous pouvez préparer ce plat quelques heures à l’avance et le stocker au frais en attendant le service.

Ravioles de radis noir, crème de sardines

Ingrédients :
– 1 boîte de sardines à l’huile, égouttées
– 1 radis noir
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– jus d’un demi citron
– ciboulette fraîche
– poivre noir du moulin

1. Lavez et ciselez finement la ciboulette.

2. Épluchez et hachez l’échalote.

3. Égouttez les sardines puis disposez-les dans un bol avec la mayonnaise et le jus de citron. Écrasez la préparation à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. Pour la mayonnaise maison, c’est par ici (voir étape 3).

4. Ajoutez l’échalote et la ciboulette. Poivrez légèrement. Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.

5. Puis lavez le radis et détaillez-le en fines rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.

6. Disposez au centre d’une rondelle de radis noir l’équivalent d’une càs de crème de sardines et recouvrez-la d’une seconde rondelle.

7. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

8. Avant de servir, saupoudrez les ravioles d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, aneth, menthe…).

 

Bonne dégustation!

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