Financiers à la noix de coco

J’adooooore la noix de coco! J’en mettrais partout si je pouvais 🙂 Alors en tombant sur cette recette par hasard [en cherchant en vain des idées de gâteaux aux framboises], j’ai été faible et je n’ai pas résisté. Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser mes blancs d’œufs, ces petits financiers sont autant un régal pour les papilles qu’une astuce anti-gaspillage. La pâte se fait en un rien de temps, bien avant que le four n’ait  le temps de monter en température. Une recette rapide à faire donc et puisqu’on manque tous cruellement de temps, ne vous en privez pas 🙂 J’oubliais! Je l’ai trouvée sur ce blog, sur lequel j’ai trouvé tout plein d’autres recettes très sympa, le genre de cuisine qui me plaît beaucoup. Bref, la recette!

Financiers coco.jpg

Ingrédients :

  • 60 g de poudre de noix de coco
  • 25 g de farine
  • 110 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 3 blancs d’œufs (environ 100g)
  • 1 petit bouchon de rhum

Préchauffez le four à 240 degrés.

Dans un saladier mélangez les poudres : poudre de noix de coco, farine et sucre glace.

Ajoutez les blancs d’œufs et bien mélangez à la spatule. Inutile de les monter en neige. Pour les financiers, on a besoin que de blancs d’œufs crus.

Pour obtenir un beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir. Il est prêt lorsqu’il commence à frémir et à « chanter » 🙂

Incorporez le beurre à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Au début le beurre tranche, c’est normal.

Ajoutez le rhum et mélangez à nouveau. Son parfum se marie très bien avec la noix de coco.

Remplissez vos moules à financiers. Saupoudrez éventuellement de noix de coco.

Enfournez 5 minutes à 240°C. Puis baissez la température du four à 180° et laissez cuire encore 5 min environ. Ces temps de cuisson conviennent à mon four, il sera peut-être nécessaire d’ajuster selon le vôtre.

C’est prêt ! Laissez refroidir avant de démouler…et de déguster vos financiers.

C’est trop trop bon! 🙂

Financiers à la noix de coco

Vous trouverez d’autres recettes de financiers ici et .

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

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