Paléo Crust

Si vous êtes paléo, vous connaissez sans doute cette recette. Si non, il faut à tout prix l’essayer. C’est tellement bon! Je ne suis pas spécialement fan de muesli, mais celui-ci est à tomber par terre. J’ai eu envie de le faire pour mes enfants et mon mari, pour apporter un peu de gourmandise aux salades de fruits ou aux yaourts, mais je me suis laissée tenter :p  Il n’est pas autorisé dans ma diète mais, telle une rebelle, j’en prends une petite cuillère dans mon yaourt coco (dont je vous donnerai la recette si ça vous intéresse) ;p J’ai modifié la recette originale pour la « low-carboniser » un peu, mais vous aurez le choix de l’accomoder selon vos envies et ce que vous avez à la maison.

Paléo crust (8).JPG

Ingrédients :

  • 100g d’amandes
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de noix de cajou (que je remplacerai par des noisettes la prochaine fois, pour diminuer les glucides, je n’en avais pas cette fois)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 60g de graines au choix, ici un mélange de lin/chia/tournesol
  • 50g de miel (doublez si vous êtes bec sucré)
  • 40g d’huile de coco

Paléo crust (5)

Pour personnaliser votre paléo crust, respectez les mêmes dosages en choisissant vos oléagineux (amandes, noix, cajou, macadamia, noix du Brésil…). Vous pouvez également en remplacer une partie par des fruits secs : raisins, abricots, figues, dattes, cranberries, papaye… La première fois que j’en ai fait, j’ai inséré des dés  de papaye séchée (que vous voyez en photo), depuis je les ai éliminés pour diminuer la part de glucides.

1. Préchauffez votre four à 180 degrés, 165 pour moi.

2. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux l’huile de coco et de miel. Mélangez et réservez.

3. Concassez vos oléagineux au couteau, au mixeur (très brièvement) ou au pilon comme moi 😉

4. Dans un saladier, versez les oléagineux concassés, les graines, la noix de coco, éventuellement les fruits secs puis mélangez l’ensemble.

5. Versez le mélange huile de coco et miel dans le saladier. Mélangez en enrobant bien les éléments secs.

Paléo crust (1)

6. Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou Silpat en tassant bien. Puis enfournez pour 15-20 minutes en surveillant la coloration. C’est pour cette raison que je le cuis à 165 et non 180 degrés, je trouve que cela dore trop rapidement.

Paléo crust (6)

7. Laissez refroidir avant de concasser votre paléo crust et de le stocker dans un récipient hermétique.

Paléo crust (7)

Avec un yaourt maison, c’est top! 😀 Bon en vrai, j’en mets nettement moins que sur la photo, c’est pour le côté gourmand croquant ^^’

Paléo crust (9)

C’est vraiment troooop bon! Alors attention à ne pas en abuser 🙂

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4 réflexions sur “Paléo Crust

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