Poireaux vinaigrette 

Les poireaux vinaigrette c’est un grand classique, que je sers trèèès souvent en entrée. Low carb, paléo, économique, savoureux, riche en fibres, en bon gras… Que demander de plus? Voilà donc une petite recette toute simple si vous ne savez pas quoi faire de ce super légume.

Poireaux vinaigrette (2)

  • 1 botte de poireaux
  • 90ml huile d’olive
  • 40ml vinaigre de vin rouge à l’échalote
  • 10ml de vinaigre de cidre
  • 1 càs moutarde forte
  • Sel, poivre
  • Persil
  • 1 œuf dur

Poireaux vinaigrette (3)

1. Commencez par la préparation des poireaux. Coupez les racines ainsi que le vert, on ne garde que le blanc. (Pensez à les choisir avec de longs futs blancs quand vous faites les courses) Puis fendez chaque tige dans la longueur. Rincez bien à l’eau claire pour retirer la terre.

Poireaux vinaigrette (4)

Poireaux vinaigrette (5)

2. Posez vos poireaux dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau peut s’enfoncer facilement.

Poireaux vinaigrette (6)

3. Pendant ce temps, faites cuire un oeuf dur : 10 minutes dans l’eau frémissante d’une casserole. Pensez à bien saler l’eau de cuisson pour écaler l’oeuf plus facilement par la suite.

4. Enfin qui dit poireaux vinaigrette…dit vinaigrette ^^’ Je fais mes dosages au pif, alors cette fois je vous donne une idée des proportions que j’utilise. Mélangez simplement tous les ingrédients listés ci-dessus dans un bol ou préparez votre vinaigrette habituelle, celle qui vous plaît, additionnée de l’oeuf dur émincé grossièrement et de pluches d’herbes fraîches, persil par exemple.

5. Servez les poireaux tièdes avec une dose généreuse de vinaigrette en entrée. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan.

Poireaux vinaigrette (1)

Vous allez vous régaler 🙂

 

 

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2 réflexions sur “Poireaux vinaigrette 

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