Keto blinis 

J’ai préparé ces délicieux blinis pour l’un de nos traditionnels apéros dînatoires, dans l’espoir de finir, en vain, la dose phénoménale de sauce suédoise préparée il y a plusieurs semaines. La mission a échoué, il reste de la sauce, mais nous nous sommes régalés 😀 Je partage donc avec vous cette recette super facile à réaliser.

Keto blinis (8)

Ingrédients pour environ 46 pièces :

  • 4 œufs
  • 120g de creme fraiche ou mascarpone (ici un mix des deux)
  • Sel, poivre
  • Épices et herbes au choix

 

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Vous pouvez également le faire au blender ou au robot si vous préférez. J’ai ajouté de l’aneth dans la pâte pour aller avec le saumon fumé prévu en garniture.

Keto blinis (1)

2. Sur une poêle bien chaude ou un bilig, avec un peu de matière grasse (du ghee pour moi), déposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque blini. Comme vous pouvez le constater sur la photo, il faut bien les espacer car ils s’étalent beaucoup en cuisant.

Keto blinis (2)

3. Retournez les dès qu’ils se tiennent suffisamment, au bout de 30 secondes environ. C’est très rapide. Puis faites cuire la deuxième face quelques secondes de plus. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Les blinis sont bien souples.

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4. Laissez refroidir avant de dresser. Vous pouvez également les conserver au frais, recouverts de film alimentaire, si vous les préparez à l’avance. C’est ce que j’ai fait. Les blinis étaient prêts dans la matinée, et garnis en début de soirée. Ils étaient toujours aussi moelleux.

Keto blinis (6)

Une autre recette de blinis classiques est disponible ici.

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Keto blinis (14)

Et vous, avec quoi mangez-vous les blinis?

 

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