Croquettes de thon low carb 

Cette recette fait partie de mes chouchous! Elle est super facile, savoureuse, saine (low carb), pratique à faire avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Mes enfants et mon mari l’adorent donc quand je suis en panne d’idées, je dégaine le thon en boîte :p Vous n’avez même pas besoin de suivre la diète cétogène pour en manger 🙂

J’ai privilégié une cuisson au four pour des raisons pratiques. Cela me permet d’en faire en grosses quantités (je double les proportions si j’en fais pour nous 6) et de gagner du temps car je n’ai pas à surveiller la cuisson.

Voici les macros par croquette : 104 calories / L4.5 / G2.8 / 13.3.

Croquettes de thon low carb (2)

Ingrédients pour 7 croquettes :

  • 1 grosse boîte de thon au naturel (285g de poisson égoutté environ)
  • 1 œuf
  • 2 càc crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 4 càc de parmesan (15g)
  • jus d’un citron
  • 2 càc de farine de lupin ou autre farine à votre goût (40g)
  • aneth ou persil, sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Puis préparez les différents ingrédients : égouttez le thon puis émiettez-le dans un saladier, émincez finement les échalotes, pressez un citron et enfin râpez le parmesan.

2. Ajoutez les autres ingrédients : farine, parmesan râpé, oeuf, crème fraîche, jus de citron et assaisonnement , puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. A l’aide d’un emporte-pièce, formez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé si nécessaire. J’en fais 7 avec ces dosages en utilisant un cercle de 75mm de diamètre, à raison de 2 càs de pâte par croquette, tassée sur environ 12mm d’épaisseur.

Croquettes de thon low carb (3).JPG

4. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Retournez les croquettes pour qu’elles soient dorées sur les 2 faces et laissez cuire encore 10-15 minutes.

A la sortie du four, les croquettes sont croustillaantes à l’extérieur et moelleuses à  l’intérieur. Avec une bonne salade et de la mayonnaise maison, c’est délicieux!

Croquettes de thon low carb (1)

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