Cookies cétogènes

Depuis que j’ai fait goûter ces cookies à ma tribu, je dois en préparer au moins tous les deux jours… Les enfants en prennent pour le goûter, mon mari en dessert ou en snack pre-workout, moi avec le café. J’ai l’habitude de préparer de petits gâteaux, mais on me les réclame rarement avec autant d’enthousiasme :p Ils sont faciles à réaliser et je les fais avec plaisir.

Les macros sont plus que raisonnables dans le cadre cétogène donc il n’y a aucune raison de s’en priver. Par cookie, on obtient environ 118 calories; L10.3g, G2.9g, P3.

Merci à Paulina (son insta @paulinamilles) pour sa super recette partagée sur le groupe Facebook « IDEES MENUS CETOGENE KETODIET PALEO ». N’hésitez pas à nous rejoindre sur Facebook si vous avez vous aussi une obsession pour la ketofood 😉 Ou si vous êtes juste curieux de savoir comment on s’alimente. Petit à petit, on s’oriente vers un modèle ceto-paléo. Cette recette l’illustre parfaitement.

J’ai évidemment modifié un petit peu la recette d’origine, je ne peux pas m’en empêcher.

Ingrédients pour environ 18-19 cookies :

  • 150g de poudre d’amandes, que j’ai remplacé par 100g de poudre d’amandes + 50g de poudre de noisettes
  • 50g de noix de coco râpée
  • 50g de chocolat à 85%, 100g dans ma version
  • 20g de beurre fondu, que j’ai remplacé par du ghee (paleo)
  • 1 pincée de levure, remplacée par 1 càc de bicarbonate de soude + quelques gouttes de vinaigre de cidre
  • 2 oeufs
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • sucrant (facultatif), je n’en mets pas
  • 1 pincee de sel

Préchauffez le four à 180 degrés

Dans le bol du robot, versez les poudres : amandes, noisettes, coco, bicarbonate, sel, sucrant éventuel. Ajoutez le ghee/beurre fondu, les oeufs, la vanille. Mélangez à l’aide du batteur plat ou d’une spatule en bois à la main.

Concassez le chocolat au couteau puis incorporez-le à la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat, disposez vos cookies. Pour cela prélevez un morceau de pâte à cookies, formez une boule et aplatissez avec la paume de la main. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. La pâte est facile à travailler, ni trop collante, ni trop grasse. J’obtiens 18-19 cookies. Vous avez une idée de ce que cela donne en photo. Contrairement aux cookies classiques, la pâte ne s’étale pas en cuisant donc une plaque suffit pour une fournée.

Enfournez pour 10-12 minutes, selon le degré de cuisson souhaité : des cookies plutôt moelleux ou croustillants. Faites comme vous aimez 🙂

Laissez bien refroidir sur une grille à la sortie du four. Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique… sauf si vous avez une armée de cookies monsters à la maison :p

En bonus, j’ai poussé le vice jusqu’à préparer de la glace vanille (cétogène bien sûr) au cookie dough 😀

C’est tout pour aujourd’hui. Je vais préparer de nouveaux cookies, figurez-vous que la boîte à biscuits est à nouveau vide…

D’autres recettes de cookies (non ceto) sont disponibles ici et 🙂

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Wendy Van den bossche dit :

    Bonjour, j’ai du faire quelque chose qui ne fallait pas car mes cookies sont très ameres malgré l’extrait de vanille… Je pense mettre du faux sucre la fois prochaine erreur chocolat noir a 70 % au lieu de 86…
    Qu’elle pensez vous?
    Merci

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    1. Priscilla L. dit :

      Bonjour Wendy, oui n’hésitez pas à essayer avec un édulcorant si le goût sucré vous manque. Nous n’avons pas tous la même sensibilité dans ce domaine. Le chocolat à 70% est déjà plus sucré que celui qui est préconisé dans la recette. Il faut donc adapter en fonction de l’alimentation qui vous convient, plutôt low carb ou cétogène (plus strict).

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  2. Christ dit :

    Bonjour.
    Cookies ok mais par contre le chocolat a fondu…mes cookies étaient entouré de chocolat fondu et je n’ai mis que 50 gr…
    Avez-vous une explication ?

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    1. Priscilla L. dit :

      Bonjour ! J’ai fait le test aujourd’hui avec une autre recette de cookies. La première moitié était cuite directement sur une plaque à pâtisserie et la deuxième sur une feuille de cuisson en silicone. Les pépites de chocolat étaient fondues sur la plaque et pas sur la feuille (Silpat). Ce peut être une piste à explorer. Tenez moi au courant svp. Bonne soirée !

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