Financiers cétogènes aux abricots et amandes

Financiers céto aux abricots (5)

Les financiers sont de petits gâteaux bien pratiques pour 3 raisons principales :

  1. Ils sont faciles à réaliser.
  2. C’est délicieux et pour peu qu’on aie un minimum de self contrôle, on se fait plaisir avec une petite portion.
  3. Cela permet d’utiliser les blancs d’oeufs qu’on a en trop, ce qui m’arrive souvent car je fais régulièrement de la mayonnaise et des glaces.

Je vous présente la recette d’Anna R. que j’ai légèrement modifiée. Vous pouvez l’adapter vous aussi avec les fruits de votre choix. Je les ai déjà faits avec des framboises surgelées, mais ceux à l’abricot sont mes préférés. Souvenir d’une vieille recette de mon passé non cétogène, visible ici 😉 Les abricots contiennent 11g de glucides aux 100g. J’en ai utilisé moins de 2 pour les 24 financiers, donc c’est très raisonnable. Les amandes effilées sont facultatives, j’en ai réparties sur la moitié. Je trouve ça joli et ça apporte un peu de texture.

Financiers céto aux abricots (7)

Ingrédients pour 24 mini financiers :

  • 4 blancs d’oeuf (150g environ)
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de beurre fondu
  • 2 abricots
  • 1 poignée d’amandes effilées (facultatives)
  • sucrant (facultatif, je n’en mets pas)

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il « chante » 🙂 On obtient ainsi un beurre noisette, caractéristique des financiers. Ok on a éliminé le sucre, mais on peut essayer de garder un petit peu de rigueur si c’est possible :p

3. Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amande, les blancs d’oeufs et le sucrant s’il y en a un. Pour réaliser des financiers, on utilise le blanc d’oeuf cru, inutile de le monter en neige.

4. Incorporez le beurre noisette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Découpez de fines tranches d’abricots.

5. Répartir la pâte dans les mini moules. Ajoutez une à deux lamelles d’abricots dans chaque financier et saupoudrez d’amandes si vous le souhaitez.

6. Enfournez pour 15 minutes environ (2 minutes de plus chez moi).

Financiers céto aux abricots (2)

Les financiers sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés. Laissez refroidir pour les démouler plus facilement. Je les conserve dans une boîte au frais en ce moment. Je ne saurais vous dire combien de temps, puisqu’ils sont mangés rapidement à la maison. Avec le café c’est fabuleux 🙂

Financiers céto aux abricots (6)

Bonne dégustation 🙂

Financiers céto aux abricots (8)

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2 réflexions sur “Financiers cétogènes aux abricots et amandes

  1. Je viens de les tenter en version « nature » (sans fruits), et ils sont délicieux !! Merci pour la recette, et pour le blog en général, j’ai déjà repéré pas mal de keto-recettes que je vais tenter (notamment le « lupain », puisque je viens de découvrir l’existence de cette farine low-carb). J’espère que j’aimerai, car les pains goût amande-coco, je sature un peu… 😉

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