Tarte gorgonzola et épinards

En panne d’idées et de produits frais pour le dîner, j’ai préparé cette petite tarte avec des ingrédients que j’ai toujours en stock à la maison. Je me suis beaucoup inspirée d’une recette trouvée ici. Elle a beaucoup plu et puisque je compte la refaire, ce sera pratique de l’avoir rédigée sur le blog 😀 C’est mon pense-bête. Je ne connais pas toutes les recettes par cœur, alors c’est toujours bien de pouvoir jeter un œil rapide pour me rappeler la marche à suivre. Si, en plus, cela vous permet d’essayer de nouvelles recettes, c’est encore mieux 😀

Tarte gorgonzola et épinards (3)

Comme d’habitude, j’ai adapté la version originale en fonction de mes envies ponctuelles. Nous nous sommes ainsi retrouvés à manger une pâte brisée parfumée au chanvre. Je ne savais pas trop quoi faire de cette farine achetée il y a longtemps sans but précis (merci minimalisme, j’ai arrêté d’acheter ce dont je n’ai pas besoin). J’avais fait un essai de chips qui s’est avéré assez déplaisant, un goût « trop vert et trop terreux » 😡  < N.B : Cet emoji est bien plus contrarié qu’il ne le devrait dans le contexte, mais je n’ai toujours pas cherché comment modifier ça sur WordPress. Bref cette fois, en petite quantité, le chanvre associé avec des épinards, c’était vraiment bon. Je pense qu’il se marierait également bien avec d’autres légumes tels que blettes ou poireaux. A voir…

Au fil de la préparation, j’ai pris quelques photos. Sur un malentendu, ça peut être une réussite et finir le blog :p

Tarte gorgonzola et épinards (4)

Servie en plat avec une salade, nous n’avons pas terminé la tarte le soir même. (« Ah ouais? Donc c’était pas si bon que ça en fait…Mais si! » On s’est gavé de salade, c’est tout! 😉 ) Je dirais qu’il y a 6-8 parts selon l’appétit.

Ingrédients pour la pâte brisée au chanvre :

  • 220g de farine de blé
  • 30g de farine de chanvre
  • 125g beurre pommade
  • 5g de gros sel
  • 50g eau

Ingrédients pour l’appareil :

  • 100g gorgonzola
  • 100g parmesan
  • 600g d’épinards en branches surgelés
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 œufs
  • 30cl de crème liquide entière
  • 1 poignée de pignons de pin (facultative)

Préparez d’abord la pâte brisée. Utilisez 250g de farine(s) de votre choix ou agrémentez la pâte de graines (pavot, sésame, lin, chia…) selon l’inspiration du jour. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le beurre pommade avec la feuille. Ajoutez le gros sel et l’eau. J’aime bien utiliser du gros sel dans la pâte brisée, ça apporte un peu de texture supplémentaire. Laissez tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné ou sur une silpat. Puis chemisez ou recouvrez votre moule à tarte/quiche  d’une feuille de cuisson et foncez la pâte. Réservez au frais une bonne heure. On obtient une jolie pâte mouchetée de vert.

Tarte gorgonzola et épinards (7)

Pendant ce temps, faites décongeler les épinards surgelés dans une casserole à sec à feu doux. Si vous avez des épinards frais, c’est mieux! Mais comme je l’ai dit, c’est une recette effectuée avec ce qu’il y a toujours en stock. Les épinards frais n’en font (hélas) pas partie. Mélangez avec une cuillère en bois régulièrement. Quand tout est tendre, égouttez dans un chinois. Pressez pour retirer toute l’eau. Salez. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre dans les épinards 😉

Préchauffez le four à 180 degrés et faites pré cuire la pâte à blanc sur une grille en position basse pendant 10 minutes. Le repos au frigo permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson. Par la suite, vous obtiendrez une tarte avec une pâte bien croustillante, non détrempée. Le top! Laissez la pâte précuite refroidir à l’air libre le temps de terminer la préparation de l’appareil.

Pour cela, découpez le gorgonzola en dés et râpez le parmesan. J’avais la flemme, j’ai juste coupé le parmesan en petits morceaux et j’ai récupéré un reste de parmesan déjà râpé, vestige du dernier repas avec des pâtes, au frigo.

En photo : du vrai parmigiano reggiano de compet’ 😀

Tarte gorgonzola et épinards (8)

Fouettez les œufs et la crème ensemble dans un bol puis assaisonnez avec sel, poivre, muscade. Ajoutez 3/4 du parmesan et mélangez.

Tarte gorgonzola et épinards (9)

Étalez les épinards sur le fond de tarte précuit. Disposez le gorgonzola.

Tarte gorgonzola et épinards (10)

Puis versez le mélange œuf crème parmesan. Saupoudrez avec le reste de parmesan râpé. Ajoutez quelques pignons de pins ou amandes effilées pour le croquant (facultatif). Et là, à moins de se louper méchamment sur la cuisson, on sait déjà que ça va être terrible… 😀

Tarte gorgonzola et épinards (2)

Enfournez pour 30 minutes + 5  minutes sous le grill, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Tarte gorgonzola et épinards (5)

« Ca y est t’as fini tes photos? On peut manger??? » (Non, vous ne saurez pas qui se cache derrière cette voix autoritaire :p) Oui oui j’arriiiiive… Alors il faudra se passer de la photo finale avec la part découpée dans l’assiette avec sa petite salade de mâche et de carottes râpées. Vous pouvez fermer les yeux et essayer d’imaginer, pas vrai? ^^’

Tarte gorgonzola et épinards (6)

A servir chaude ou tiède avec une bonne salade. Nous nous sommes régalés!

Bon appétit 🙂

 

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