Pains au chocolat briochés

Priorité pour cette recette qui vous a, semble-t-il, beaucoup plu sur les réseaux sociaux… et ça me fait super plaisir 😀 Vous êtes nombreux à m’avoir demandé la recette alors j’espère que vous vous êtes procuré des barres de chocolat entre temps pour la réaliser 😉

Je me suis inspirée de cette recette, que j’ai modifié un peu malgré moi. Erreur d’inattention finalement bénéfique, parce qu’elle a rendu la pâte moins grasse avec un résultat très satisfaisant.

J’ai donc réalisé ces petits pains il y a deux jours et les enfants en ont mangé hier matin au petit déjeuner avec des fruits et des noix. Je n’ai pas pu résister à en prendre une petite moitié. De toutes façons, il fallait bien que je puisse juger 😀

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Ingrédients pour 12 pièces :

  • 500g de farine de blé
  • 1 œuf + 1 autre pour la dorure
  • 240g de lait tiède
  • 150g de beurre pommade
  • 80g de sucre
  • 8g de levure boulangère instantanée type Bruggeman
  • 24 barres de chocolat noir
  • 10g de sel

Faites tiédir le lait à la casserole. Maintenant vous savez que je mets le beurre dedans pour le ramollir ;p

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, la levure, le sel et l’œuf. Versez le lait tiède et le beurre, puis pétrissez à l’aide du crochet pendant une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit collante mais homogène.

Raclez les bords à l’aide d’une maryse et formez une boule. Puis recouvrez le bol d’un film alimentaire et faites pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Comme on peut le constater en photo, la pousse n’a pas été extraordinaire :p

Pains au chocolat briochés (1).jpg

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en deux. Étalez un premier pâton en un rectangle d’environ 50*20cm. (Avec le recul, je dirais que 20cm est vraiment un minimum pour la largeur. Lors de mon deuxième essai, j’essaierai d’avoir des bandes de plus de 20cm pour faire plus de tours et obtenir un résultat plus feuilleté, c’est-à-dire plus proche d’un pain au chocolat standard.) J’ai l’habitude de travailler sur des Silpat, mais là c’était un peu juste. Ça vous donne une idée de la surface nécessaire pour étaler les pâtons.

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Coupez le rectangle en 6 bandes égales (environ 8cm de large chacune). Placez une barre de chocolat à une des extrémités, elle fait environ 8cm elle aussi 🙂 Vous voyez en photo que le façonnage est imprécis, mais finalement ça n’est pas très important pour la suite. Je m’améliorerai la prochaine fois.

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Enroulez dans la pâte 2 fois, ajoutez une deuxième barre et rouler encore pour former votre pain au chocolat.

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Veillez à placer la soudure vers le bas.

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Laissez pousser une heure, puis dorez avec de l’œuf battu. En photo, les pains après l’apprêt, ils n’ont pas beaucoup gonflé. Tant pis, on continue 🙂

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Préchauffez le four à 180 degrés. Lorsqu’il est à température, enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés. Les miens se sont un peu fissurés en cuisant. J’essaierai peut-être de cuire plus longtemps à une température inférieure (160 degrés, 20 minutes environ).

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster 🙂 Je les ai préparé la veille pour le lendemain, donc une fois refroidis, j’ai placé ceux dont on aurait besoin le lendemain dans un sac ziploc. J’ai congelé les autres, également dans un ziploc.

dav

Mes enfants ont adoré. Il faut reconnaître que moi aussi. Le grand avantage du pain brioché c’est qu’on peut éviter la galère du feuilletage et laisser le petit pot de beurre chez mère-grand. C’est ça de moins sur les hanches :p

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A vous de jouer! Tenez-moi au courant 😉

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

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