Petits bonhommes en pain d’épices

Si vous aimez cuisiner/pâtisser en général, il faut absolument rejoindre le groupe « kitchenaid » sur Facebook. Il n’est pas sectaire et vous le/la bienvenu(e) même si vous n’avez pas le fameux robot de la marque 😉 C’est une mine d’or de bonnes recettes inspirantes et partagées  généreusement.

La recette de petits bonhommes en pain d’épices a été donnée par Christine. Je crois que nous sommes nombreuses à l’avoir suivie :p Je l’ai un peu allégée  et je vous dis comment  mais je vous transmets surtout la version originale.

J’en ai préparé à deux reprises. Je vous indiquerai les modifications effectuées la deuxième fois, qui m’ont davantage satisfaite. Elle fera partie de ma liste traditionnelle de Décembre.

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Ingrédients :

  • 375 g de farine T65
  • 125 g farine de seigle
  • 1 càc de levure chimique
  • 125g cassonade (50g pour moi)
  • 2 càc rase de cannelle*
  • 1 càc de gingembre*
  • 1 pincée de muscade*
  • 1 càc de zeste d’orange en poudre*
  • 4 càc d’épices à pain d’épices
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 2 càs d’eau (j’ai du en mettre 5 càs)
  • 200 g de miel liquide

*remplacés par 3 càc de 4 épices ici

Dans la cuve du robot muni du crochet, mélangez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus.

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Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule en ajoutant un peu d’eau si besoin. Filmez la boule obtenue et réservez-la au frigo pendant une nuit pour développer tous les arômes.

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Le lendemain, divisez la pâte en 4 et étalez chaque pâton sur un plan de travail fariné, une Silpat ou équivalent.

Préchauffez  le four à 180 degrés pendant que vous découpez à l’emporte-pièce la première fournée de bonhommes. Faites cuire chaque plaque entre 10 et 15 minutes (9 ici), selon l’épaisseur et le taille des biscuits. Ils sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer sur les bords.

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Avec ces proportions, on en obtient…beaucoup!

Petits bonhommes en pain d'épices (9).jpg

Lorsqu’ils sont froids, on peut réaliser un glaçage avec 250g de sucre glace, un blanc d’œuf et 2 càs de jus de citron de façon à obtenir une pâte assez épaisse. Je ne l’ai pas fait (flemme doublée d’une orthorexie complaisante) mais pour amuser les enfants, j’ai acheté un stylo tout prêt (oh la vilaine!). Ils peuvent ainsi dessiner sur leurs petits bonhommes comme des grands. Vous vous en doutez, c’est encore mieux que de les manger 😉

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La prochaine recette proposée sur le blog sera aussi un classique de Décembre…si je m’organise assez bien pour vous la donner rapidement :p

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

 

 

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