Tarte aux oignons rouges, chèvre et miel

Décidément ce moule rectangulaire est devenu mon chouchou, je ne m’en lasse pas. Toutes mes tartes y passent, les sucrées, les salées…les sucrées salées :p Celle que je m’apprête à vous présenter nous plaît beaucoup, oui oui, sinon je ne vous en parlerais pas. Les oignons rouges caramélisés, le chèvre et le miel : c’est un mariage évident, sans risque, efficace.

Je vous ai mis une recette de pâte brisée assez standard. J’en ai aussi testé une à base de flocons d’avoine, sans beurre, assez légère, plutôt réussie d’ailleurs. Je la ferai une fois de plus pour vérifier les dosages et je vous la donne bientôt. Si cela peut nous permettre de manger des tartes plus souvent, c’est génial 😀

Tarte oignons rouges, chèvre et miel (2).jpg

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 150g de farine semi-complète
  • 75g de beurre mou
  • 3g de gros sel
  • 35g d’eau environ

Pour l’appareil :

  • 1 noix de beurre
  • 4-5 oignons rouges
  • 1/2 bûchette de chèvre
  • 2 càs de miel
  • 2 oeufs
  • 5 cl de lait entier
  • 5 cl de crème liquide
  • sel, poivre
  • 2-3 càs de miel

Préparez la pâte brisée une bonne heure à l’avance. Pour cela, mélangez les ingrédients dans le bol du robot équipé du batteur plat jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez sur un plan de travail fariné (ou Silpat), et foncez un moule chemisé. J’utilise un moule de 36*10cm. Pour un moule à quiche/tarte standard, il faudra augmenter les proportions de 50% environ. Si vous avez la flemme de calculer, vous pouvez jeter un œil par ici ou pour avoir d’autres dosages. Réservez la pâte brisée au frigo pendant 30 minutes minimum.

Épluchez et émincez les oignons. On pleure un peu mais ce n’est pas grave 😉

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Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et compotés. Je n’ajoute pas de sucre, je trouve qu’ils sont naturellement sucrés, mais vous pouvez le faire pour les caraméliser davantage.

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Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez légèrement.

Sortez votre fond de tarte du frigo. Étalez les oignons cuits puis versez le mélange œufs/lait/crème. Répartissez les tranches de chèvre sur la surface.

 

Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et que l’appareil soit ferme.

Juste avant de servir, versez le miel sur la tarte. Je ne le mets pas avant la cuisson parce qu’il noircit et que cela altère ses propriétés. J’ai utilisé un miel bio de châtaignier.

Tarte oignons rouges, chèvre et miel (7).jpg

Avec une petite salade, c’est un régal 🙂

La recette imprimable est disponible ici.

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Bonne dégustation!

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5 réflexions sur “Tarte aux oignons rouges, chèvre et miel

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