Cookies au beurre d’amande, pépites de chocolat noir et noix de macadamia (sans lactose)

Je me faisais une réflexion la dernière fois, enfin au moins une réflexion qui va me permettre d’introduire cette recette :p J’en ai déjà parlé sur Instagram, désolée si je radote. Décembre c’était chouette, notamment parce qu’il y avait toujours des sablés dans la boîte à biscuits. On avait qu’à piocher. Ça ne veut pas dire qu’il fallait s’empiffrer mais je trouvais ça sympa de toujours en avoir en stock. Même si l’heure n’est plus aux bredeles, maneles, kipferls et autres gourmandises Alsaciennes, j’ai bien envie d’étendre ce concept au reste de l’année.

J’ai donc voulu nous préparer des « cookies » pas trop gras et pas trop sucrés. Mon impératif : utiliser du beurre d’amande. On en a acheté un pot énorme (MyProtein), mais on s’en sert peu. Je voudrais que cela change parce qu’avec 25g de protéines aux 100g, ça fait plus de cookies à manger sans culpabiliser lol.

Je me suis donc tournée vers ce blog qui regorge de recettes plutôt saines. J’ai gardé les proportions qui permettent de faire 6 cookies sauf que j’en ai obtenu une petite vingtaine. Je les préfère assez petits. J’en prends un avec mon café et je passe à autre chose. J’ai à peine modifié la recette, en utilisant du miel à la place du sirop d’agave et des noix de macadamia concassées au lieu des amandes entières.

Question goût, ça n’a plus grand chose à voir avec un cookie classique, si ce n’est la forme et les pépites, mais ça fait illusion et c’est un très bon substitut. Quand on a du mal à finir le repas sans une note sucrée, c’est vraiment idéal. On a cette petite touche de gourmandise, tout en restant raisonnable.

Je n’ai qu’une photo finale, je les ai préparés rapidement en étant au téléphone.

Cookies au beurre d'amande, pépites de chocolat et noix de macadamia (1).jpg

Ingrédients pour une vingtaine de petits cookies :

  • 180g de farine
  • 90g de beurre d’amande
  • 30g de pépites de chocolat noir
  • 20g de noix de macadamia
  • 40g de miel
  • 1 càs d’huile de coco
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat, mélangez le beurre d’amande avec l’oeuf et le miel. Ajoutez l’huile de coco. Je n’ai pas fait fondre la mienne (en hiver cette huile est solide), elle s’est incorporée au reste.

Versez la farine et la pincée de sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les noix préalablement concassées au couteau.

Si votre pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 càs d’eau jusqu’à ce qu’elle soit façonnable. Ça a été mon cas.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une Silpat, formez de petites boules de pâte que vous aplatirez avec la paume de la main pour former les cookies. Ils ne s’étalent pas en cuisant, donc ce n’est pas gênant s’ils sont proches les uns des autres. Je n’ai utilisé qu’une plaque.

Enfournez pour 10 minutes. S’ils sont plus gros, laissez un peu plus longtemps. Les miens ont commencé à dorer sur les bords.

La texture ne change pas beaucoup en refroidissant. Ils sont moelleux, avec un bon goût d’amande (normal). Je les trouve très bons 🙂

Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Combien de jours je ne saurai vous dire, ici 2 ou 3 avant que j’en refasse ou qu’une autre recette me fasse de l’oeil 😉

Cookies au beurre d'amande, pépites de chocolat et noix de macadamia (2).jpg

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

Comme on est assez accros aux cookies, vous trouverez d’autres recettes sur le blog en cliquant ici.

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2 réflexions sur “Cookies au beurre d’amande, pépites de chocolat noir et noix de macadamia (sans lactose)

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