Tartelettes rustiques aux pommes

Ces tartelettes sont en réalité de mini tourtes, j’aurais aimé les appeler des « tourtelettes » mais cela n’aurait pas été pertinent pour le référencement, dommage! J’avais juste envie d’une bonne tarte aux pommes. J’y ai ajouté de petits cœurs pour coller au thème de la St-Valentin, ce n’est pas obligatoire. J’ai fait du classique : une bonne pâte brisée un peu sucrée, de la compote et des lamelles de pommes. C’est très rapide car il n’y a pas de temps de repos.

Ingrédients pour 3 tartelettes :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 1 petit œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre
  • 1 pomme
  • 6 càs de compote de pommes
  • œuf battu pour la dorure

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Commencez par préparer la pâte brisée. Dans la cuve du robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la farine petit à petit, le sel, la levure et l’oeuf en dernier. Ne la travaillez pas trop. Dès que vous pouvez former une boule avec les mains, arrêtez de mélanger.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné/Silpat ou équivalent puis foncez vos cercles à tartelettes. Les miens font 10 cm de diamètre.

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Étalez 2 càs de compote de pommes sur chaque fond de tarte.

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Ensuite, découpez des lamelles de pommes fraîches et disposez-les à votre guise.

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Rassemblez les chutes de pâte et découpez des cercles d’un diamètre supérieur à celui des tartes. Découpez un cœur à l’emporte-pièce au centre de chaque cercle. Puis soudez la deuxième pâte sur chaque tartelette. Je n’ai rien utilisé de spécial pour les coller entre elles.

Réservez les chutes pour un autre usage (j’ai fait des petits cœurs pour la déco par exemple).

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Badigeonnez chaque « tourtelette » d’oeuf battu au pinceau pour la dorure.

Enfournez pour 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir avant de déguster. Avec une boule de glace vanille ou une petite chantilly maison, c’est divin!

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La recette imprimable se trouve ici.

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Bonne dégustation!

 

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