Salades de pâtes aux endives rouges

Non on ne s’emballe pas! Les températures sont remontées, mais on sait bien que le froid reviendra :p C’est pareil tous les ans, mais rien n’empêche de profiter de cette atmosphère douce et printanière pour manger froid. C’est une salade gourmande que je vous propose de réaliser avec des produits de saison, comme d’habitude. C’est la cousine hivernale d’une autre salade d’endives que j’adore et que vous pouvez trouver ici.

Mes enfants ne sont vraiment pas fans d’endives et ils n’ont pas manqué de le faire savoir pendant le repas! Si c’est votre cas, je vais vous dire la même chose qu’à eux : on apprécie l’amertume en vieillissant lol. Le palais apprend à aimer ces saveurs alors n’abandonnez pas ! 😉

dav

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400g de pâtes
  • 3-4 endives rouges, soit 350g ici
  • Environ 200g de bleu de Bresse
  • 50g de noix concassées
  • 1 petite poire*
  • Persil frais ou autres herbes au choix

*J’en mettrai 2 la prochaine fois, j’étais sceptique mais c’était trop bon !

Salade de pâtes aux endives rouges, bleu de Bresse, noix et poires (2).jpg

Commencez par cuire les pâtes 1 minute selon les indications du paquet, en soustrayant une minute à la cuisson désirée. Rincez à l’eau froide.

Pendant la cuisson des pâtes, rincez les endives et émincez-les en partant de l’extrémité opposée à la base. Retirez le cœur et la base qui contiennent le plus d’amertume.

Coupez le fromage en dés. J’ai mis environ 200g pour être raisonnable mais j’aurais pu y mettre le fromage entier.

Concassez les cerneaux de noix. Enfin épluchez les poires et découpez-les en dés.

Mélangez le tout dans le saladier et ajoutez du persil haché.

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Accompagnez cette salade d’une vinaigrette à l’huile de noix. Je fais la mienne à l’oeil, mais pour vous donner une idée il doit y avoir environ :

  • 30% d’huile d’olive
  • 30% d’huile de noix
  • 40% de vinaigre (moitié vinaigre d’échalote au vin rouge et moitié vinaigre de cidre)
  • de la moutarde forte qui va lier le tout
  • du sel et du poivre

Réservez au frais en attendant le service.

Je me suis régalée ! Et les enfants se régaleront un peu plus la prochaine fois :p

dav

La version imprimable est disponible ici.

Bon appétit !

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