Banana bread (sans beurre, sans sucre)

Le banana bread plaît énormément et à juste titre. Il permet d’utiliser les bananes trop mûres, il est d’une facilité enfantine à préparer et on peut préparer le décliner avec des ingrédients très sains selon son humeur.

Une version paléo est déjà présente sur le blog, mais cette fois je voulais me servir de certaines farines qui me plaisent beaucoup en ce moment.

Nous n’avons pas été déçus. Cette version de banana bread était très plaisante. J’ai choisi de l’huile de coco et du sirop d’agave pour remplacer le beurre et le sucre traditionnels.

Ingrédients :

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 80g huile coco
  • 80g sirop d’agave
  • 100g farine d’avoine*
  • 100g farine petit épeautre intégral**
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g pépites chocolat + une poignée pour le topping

* J’utilise des flocons d’avoine simplement mixés au blender.

* La farine de petit épeautre ou farine d’engrain est faible en gluten. « Intégral » signifie qu’il s’agit de la farine d’équivalence T150, riche en fibres et minéraux, car elle contient également toutes les parties de la graine de la céréale concernée.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre l’huile de coco, si besoin. Elle est solide en-dessous de 25 degrés donc cela dépendra de la température ambiante de votre pièce.

Réservez une banane entière et une poignée de pépites de chocolat (pour le topping).  Dans un cul de poule, mélangez le reste à l’aide d’une spatule en bois dans l’ordre suivant : bananes écrasées, œufs, sirop d’agave, farines, levure, pépites de chocolat. Enfin versez l’huile de coco fondue et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Je l’ai fait à la main, mais vous pouvez le faire au robot avec le batteur plat.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé au préalable si besoin. Le mien est usé, donc je préfère assurer le coup avec une feuille de papier sulfurisé.

Fendez la dernière banane dans la longueur et disposez-la sur le cake cru puis ajoutez quelques pépites de chocolat.

Enfournez pour 45′, en recouvrant le moule avec une feuille d’aluminium si le cake dore trop vite. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez ensuite refroidir le cake avant de le démouler.

Vous pouvez le servir au petit déjeuner ou au goûter. Dans les deux cas vous pourrez vous régaler, sans culpabiliser 🙂

Banana bread sans beurre sans sucre (2).jpg

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation !

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.