Cookies américains

Après des dizaines d’essai, je crois que je tiens enfin la recette des cookies Américains aux pépites de chocolat! Les différentes versions étaient toujours bonnes (ce sont toujours les mêmes ingrédients après tout), mais la texture n’était jamais comme je le souhaitais. Mon amoureux avait une idée bien précise du résultat à obtenir et je suis ravie d’y être enfin parvenue.

J’ai déjà eu de nombreux retours positifs de tous ceux qui l’ont essayée et/ou goûtée alors je suis prête à vous dévoiler toutes mes petites astuces pour les réaliser chez vous. Je suis partie de la recette de Pierre Hermé, que j’ai allégée en sucre et en chocolat. Parmi mes nombreuses tentatives, j’ai parfois gardé les proportions hallucinantes de ces ingrédients, sans que ce soit satisfaisant pour autant. Donc le problème ne venait pas de là.

Si vous êtes à la recherche d’un cookie fin, croustillant sur les bords, un peu caoutchouteux (« chewy ») au centre, j’ai exactement ce qu’il vous faut! Je pense pouvoir réduire encore le sucre sans que cela ne pose problème.

En bas de page, vous trouverez une version imprimable. Je recommande toutefois de lire l’intégralité de la recette avant de la consulter.

Cookies américains (6)
Gros plan sur l’intérieur du cookie

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies

  • 220g de farine
  • 110g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 60g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans la cuve du robot, mélangez le beurre et les sucres pendant une minute maximum. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Veillez à utiliser un beurre vraiment mou, en le sortant à l’avance du frigo.

Ajoutez l’oeuf et la vanille. Mélangez à nouveau.

Versez la farine, la levure et le sel, petit à petit. Incorporez les pépites de chocolat, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Arrêtez le robot dès que c’est le cas.

Cookies américains (7)
la meilleure pâte à cookies du monde

Sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé ou Silpat, déposez de petits tas de pâte bien espacés. Aplatissez-les d’abord avec la paume de la main, puis avec le dos d’une cuillère pour leur donner la forme finale souhaitée. Les bords doivent remonter légèrement par rapport au centre. Vous voyez en photos qu’ils sont délibérément fins.

Enfournez pour une dizaine de minutes (9 chez nous). En fin de cuisson, les bords commencent tout juste à dorer. Les cookies sont encore mous. Déposez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir. Ils durciront à l’air libre.

Cookies américains (2)
cookies Américains

C’est prêt ! Tous les prétextes sont bons pour déguster les cookies, alors régalez-vous !

D’autres recettes de cookies vous attendent ici. Il y en a pour tous les goûts : au beurre de cacahuètes, au beurre d’amande (sans lactose), aux flocons d’avoine, aux M&M’s… J’ai même une recette de cookie géant! Bref, nous sommes de vrais cookies monsters.

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Cookies aux pépites de chocolat

La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

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Cookie aux pépites de chocolat

Pour aller plus loin

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Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou encore à m’envoyer une photo de votre réalisation pour que je la partage en story sur Instagram. Ça me fait toujours tellement plaisir !

C’est grâce à vous que je peux faire connaître mon travail. Un grand merci d’avance à ceux/celles qui prendront le temps de le faire ❤

 

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