Flamiche au maroilles

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J’ai fait cette recette pour la première fois alors que je suivais un programme alimentaire très strict. Seuls les enfants en avaient profité et elle m’avait vraiment mise l’eau à la bouche. Le temps a passé et j’ai décidé d’en refaire pour toute la famille cette fois. Nous sommes tous les 6 amateurs de fromage alors ça a été un grand succès. Contrairement à ce que l’on pense, le maroilles ne sent pas si fort, en tous cas pas plus qu’un autre bon fromage.

La flamiche traditionnelle est composée d’une pâte brioche recouverte de crème et de fines tranches de maroilles. J’ai suivi la recette d’une blogueuse du nord pour rester aussi fidèle que possible à la version originale. J’adore les recettes de terroir comme celles-ci. La tarte est encore meilleure qu’elle en a l’air en photo :p

Ingrédients pour la pâte briochée :

  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 2cas d’huile olive
  • 5cl de lait tiède
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de levure déshydratée
  • 1 càc de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 200g de crème épaisse
  • 200g de maroilles
  • poivre

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Dans la cuve du robot, mélangez les ingrédients à l’aide du crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère de lait.

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Filmez la cuve et réservez à l’abri des courants d’air pendant une bonne heure. La pâte doit plus ou moins doubler de volume.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné ou comme moi sur un tapis de pâtisserie en silicone en lui donnant la même forme que celle de votre moule à gâteau. Le mien fait 26cm de diamètre.

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Chemisez le moule ou recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé sur lequel vous déposerez la pâte briochée.

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Étalez la crème fraîche en couche épaisse, en laissant un peu de marge sur les bords. Poivrez.

Flamiche au maroilles (5).jpg

Puis découpez le maroilles en fines tranches et répartissez-les uniformément sur la crème.

Enfournez pour 20 minutes.

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La flamiche est dorée, le fromage coulant… Elle est prête à être dégustée avec une bonne salade de chicons par exemple. J’ai joué à fond la carte du ch’nord 🙂 Le maroilles aura sa place plus souvent à la maison!

Si vous la préparez à l’avance, réchauffez-la au four à basse température (100 degrés environ) une dizaine de minutes pour ne pas dessécher la tarte.

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La recette imprimable se trouve ici.

Bon appétit!

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