Cake aux tomates séchées, chèvre et basilic

Pour sa sortie scolaire, mon fils m’a demandé de lui faire un cake salé. C’est ce que je fais toujours pour les pique-nique. C’est un repas complet, pratique à manger avec les doigts. Il a été validé à l’unanimité par les membres de la famille, même par ceux qui n’aiment pas particulièrement les tomates séchées. Les saveurs choisies se marient bien et on obtient un cake bien moelleux. Si vous aimez les cakes salés aussi, je vous encourage à essayer cette version végétarienne. Il sera parfait pour profiter du soleil printanier!

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Ingrédients :

  • 90g de farine d’engrain (petit épeautre) intégral
  • 90g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 12cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 60g de tomates séchées
  • 120g de chèvre bûchette
  • 2 belles feuilles de basilic
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • topping facultatif : graines de courges, pignons de pin

Cake aux tomates séchées, chèvre et basilic (10).jpg

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez et émincez les feuilles de basilic. Les miennes étaient grandes, n’hésitez pas à en mettre davantage si besoin.

Égouttez les tomates séchées et découpez-les en lamelles. Découpez le fromage de chèvre en dés.

Mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans un petit moule à cake, chemisé au préalable si besoin. Ajoutez éventuellement quelques graines sur le cake pour faire joli.

Enfournez pour 45 minutes environ. Le cake doit être doré. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

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La version imprimable se trouve ici.

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Bon appétit !

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