Muffins pistaches framboises

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Ces muffins étaient de vrais petits délices, même si je n’ai pas réussi à avoir la belle couleur vert fluo que j’avais en tête :p L’association pistaches et framboises était très agréable en bouche, je ne l’avais jamais expérimenté auparavant.

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 260g de farine
  • 100g de sucre
  • 75g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait d’amande
  • environ 30g de pistaches émondées non salées (15g en purée et le reste en topping)
  • une poignée de framboises (surgelées)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 220 degrés.

Réduisez la moitié des pistaches en purée au mortier ou utilisez de la pâte de pistache du commerce. Vous obtiendrez sûrement une couleur plus sexy au passage :p Puis mélangez tous les ingrédients, sauf la deuxième moitié des pistaches. Le secret pour obtenir de jolis muffins bien gonflés est de mélanger les ingrédients assez grossièrement. Ne vous acharnez pas à obtenir une pâte bien lisse. Pour cette raison, les enfants sont d’excellents commis ;p

Concassez les pistaches restantes et déposez-les sur les muffins en topping.

Versez la pâte dans vos moules à muffins, avec ou sans caissettes.

Enfournez les muffins 5′ à 220 degrés puis baissez la température à 180 degrés et laissez cuire pendant 18-20 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Puis laissez-les refroidir sur une grille.

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La recette imprimable est disponible ici.

Bonne dégustation!

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